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兒童飲食走出三大誤區

食品的種類和營養質量的優劣 ， 對兒童的成長發育影響極大 。時下家長們在兒童飲食和營養方面存在哪些認識誤區？孩子們有哪些錯誤的飲食觀念和不良飲食行為？“六一”兒童節來臨前夕 ， 本報采訪人員走訪了部分專家 。專家們呼吁 ， 家長應該盡快走出三大誤區 ， 使孩子的膳食和營養狀況走向科學和均衡 。
“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”是國人飲食方式的突出特點 ， 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所馬冠生教授介紹 ， “應該說 ， 晚餐提供的能量、營養素還是很充分的 ， 但早餐是個大問題 ， 對孩子健康影響很大 。”馬教授說 ， 早餐是一天中最重要的一餐 ， 對人們的生活、學習有著重要影響 。但長期以來 ， 國人普遍輕視早餐 ， 形成了不合理的早餐習慣和結構 ， 這和國外重視早餐 ， 早餐搭配科學的狀況差距不小 。“許多發達國家早餐提供的能量、營養素占到全天30%左右 ， 我國還遠未達到這一指標 。”近年來積極開展小學生體質健康監控與評價的北京海淀區教委體衛中心主任馬受良在接受本報采訪人員采訪時介紹 ， 近年來許多小學生身體素質和運動技能下降 ， 肥胖率和視力不良率保持較高水平 ， 體能狀況令人擔憂 。究其原因 ， 營養不均衡和忽視體育鍛煉是兩大原因 。目前“健康第一”已成深化教育改革的指導思想 ， 但這是一個系統工程 。雖然體育教學作用巨大 ， 然而僅靠開展陽光體育運動和體育教師孤軍奮戰 ， 不可能實現學生健康發展的目標 。
馬受良強調 ， 營養和體育是促進兒童和學生健康的兩大重要手段 ， 缺一不可 ， 其中家庭作用不容忽視 。以早餐為例 ， 如果家庭提供的早餐能夠達到谷類、奶及果蔬等食品齊全 ， 就能達到營養、能量要求 ， 對改進目前小學生每日上午普遍營養不足和學習狀態欠佳十分有益 ?，F在許多小學生的早餐達不到人體所需要的營養、能量要求 ， 相當一部分學生在路邊攤點吃早餐 ， 還有許多學生長期不吃早餐 。長期不吃早餐對兒童和小學生而言 ， 會嚴重影響營養攝入 ， 損害認知能力、創造能力的培育、發揮 ， 阻礙身體耐力的發育和保持 ， 此外不吃早餐還會誘發膽結石、胃炎等多種疾病 。
專家認為 ， 盡快改進早餐結構對提高兒童的營養和健康水平具有重要意義 ， 推行早餐時谷物配合牛奶是一個很好的解決辦法 。食品研究專家譚斌博士認為 ， 由五谷雜糧加工而成的早餐谷物是營養素和能量構成十分均衡的食品 。19世紀發明的麥片已成為西方國家主流早餐之一 。谷物配合牛奶既方便又營養 ， 能充分滿足快節奏的生活需求 。
時下還有不少食品以鮮艷的色彩贏得消費者的青睞 ， 但這些過于鮮艷的食品有可能會成為兒童健康和智力的“殺手” 。“家長要關注兒童食品的營養 ， 更要關注兒童食品的安全 。”一位不愿意透露姓名的業內專家介紹 ， 花花綠綠的零食 ， 例如膨化食品、冷飲、糖果等往往是孩子們的最愛 ， 其中合成色素出現的頻率也最高 。在我國已正式撤銷的食品添加劑中 ， 有許多就是色素 ， 目前我國對合成色素的使用種類和使用量有嚴格限制 ， 但是也要當心一些不良商家超范圍、超量使用合成色素 。國內很多研究表明 ， 膨化食品中多使用膨松劑 ， 有些膨松劑含鋁 ， 過多食用對智力有影響 。而過多食用合成色素也會降低兒童智商 ， 使兒童出現多動、注意力不集中等情況 ， 而且年齡越小受損害越嚴重 ， 因此家長要特別小心 。