口香糖中的應用 ?？诔羰怯筛鞣N原因而引起，產生口臭氣的主要成分為含硫氨基酸產生的甲硫醇 。在消臭試驗中，以含硫的蛋氨酸為基質，加入含口腔細菌的人體唾液，37℃下作用產生甲硫醇 。當基質中加入蘋果多酚300μg/mL時，甲硫醇產生量減少50%以上，當加入量達到1200μg/mL時，甲硫醇的產生完全被抑制 。在人體實驗中，以咀嚼膠質的形式進行，咀嚼不加蘋果多酚的膠質時，咀嚼后口腔中的甲硫醇含量馬上開始增加；咀嚼含蘋果多酚0.25%的膠質，30min后甲硫醇才開始增加；蘋果多酚的含量達0.5%，咀嚼后60min甲硫醇開始增加，所以蘋果多酚具有良好的抑制口臭的作用，可應用于口香糖的生產中，日本已有相應產品上市 。
畜肉制品中的應用 。將豬肉放在絞碎器中混合，分為3個樣，依次加入質量分數為10%水溶性多酚、油溶性多酚各0.4%以及質量分數為70%合成生育酚0.1%，在70℃下加熱殺菌40min后，于1℃下保存，最后測定其外觀以及過氧化值 。結果顯示，采用多酚的效果比生育酚要好，油溶性多酚對于肉的親和效果，要比親水性多酚好 。蘋果多酚還可應用于鹵肉的保鮮中，通過與其他抗氧化劑復配制成新型鹵肉保鮮劑，對鹵肉進行涂膜保鮮，提高了鹵肉的抗氧化性，延長了貨架期 。
酒類及飲料中的應用 。蘋果多酚可作為酒類及飲料的澄清劑使用 。研究人員在含有β-胡蘿卜素、辣椒紅素的清涼飲料中添加1%的蘋果多酚，可以在保質期內保持其色澤鮮艷 。
【蘋果多酚的開發與應用】水果蔬菜中的應用 。蘋果多酚具有抑菌功效，對芽孢桿菌、大腸桿菌、假單胞菌等供試菌的最低抑制濃度（MIC）為0.1% 。蘋果多酚提取物的抑菌活性具有很好的熱穩定性，在pH值為5-6及低于0.3mol/L無機鹽環境條件下其抑菌效果最佳 。在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的蘋果多酚溶液，可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的，并且不會污染水果和蔬菜 。蘋果多酚還可以作為新型添加劑應用到面包、糕點及油脂的生產中 。
蘋果多酚經過多年的研究、實驗及開發應用，以其優越的功能特性備受人們青睞 。目前，蘋果多酚制品已被廣泛應用到食品、醫藥、日用化工品等領域 。

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