荷香小炒肉

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做法：1.青椒洗凈后斜刀切成半厘米寬的條 ， 紅辣椒切成筒狀的半厘米長的小段兒 。 2.大蒜和生姜分別切成薄片 。 3.辣椒醬加清水調稀 ， 攪拌均勻 。 如果覺得紅辣椒的辣味夠了 ， 這里可以不再加辣椒醬 。 4.用廚房紙擦干五花肉表面的水分 ， 切成薄片放在碗里 。 5.在五花肉的碗里加入蠔油和生抽 ， 用手輕輕地抓勻 ， 腌制2、3分鐘 。 6.凈鍋開火 ， 燒熱后轉小火 ， 干鍋煸香青椒 。 7.待青椒發蔫以后倒入紅辣椒段 ， 繼續干煸 。 香味出來后盛出、備用 。 8.重新起鍋 ， 倒入少量油 ， 燒熱后下入腌制好的五花肉片翻炒 。 9.待五花肉變色后 ， 加入蒜片和姜片 。 10.按照個人的口味倒入適量的辣椒醬 ， 加入料酒炒至收汁 。 11.倒入干煸好的青椒和紅辣椒 ， 炒均勻后倒入蒸魚豉油和醬油 。 12.翻炒幾下后即可出盤 ， 和荷葉餅一起端上桌 ， 夾著吃特別香!青椒小炒肉

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做法：1、原料選用豬軟五花 ， 刮凈茸毛 ， 泡凈血污2、帶皮切成薄薄的長方片 ， 投入炒鍋煸炒斷生3、放入蔥片、姜絲 ， 滴浸香醋速炒幾下烹出香味4、放淺色醬油和鹽水等調味品 ， 煎至入味5、投入長青尖椒塊 ， 翻炒幾下出鍋即可 。 鮮蟲草花小炒肉

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做法：1、大塊五花肉入滾水中燙煮約5分鐘,后撈起用冷水沖干凈表面臟污2、將燙過的五花肉入盤中,表面鋪上姜片+蔥段+米酒,入蒸鍋中蒸約30分鐘至全熟,取出后切大肉條狀3、新鮮蟲草根部去除臟污后洗凈泡10分鐘后瀝干;荷蘭豆洗凈后除去頭尾及周圍粗纖維;姜切末;蒜切片;辣椒切絲,備用4、準備一鍋滾水,將新鮮蟲草+荷蘭豆入滾水中,大火燙煮約1分鐘后即瀝干沖冷水瀝干備用5、炒鍋中入干花椒粒,小火干炒約2分鐘后出香氣,入色拉油續煎出香氣后,將所有油倒出成為花椒油,花椒粒撇除丟棄不用6、炒鍋中入1小匙花椒油,入熟五花肉條開始煸香,中小火兩面微黃上色后即加入蒜片+姜末+辣椒絲,香氣出后即淋入米酒+醬油+砂糖,中火炒約1分鐘至五花肉完全上色7、將燙后瀝干的新鮮蟲草+荷蘭豆一起放入鍋中拌炒,加入鹽+白胡椒粉拌炒,中火炒約1分鐘,拌炒均勻后于關火前淋入花椒油1小匙,即關火,稍作翻拌即可出鍋 。 蔥爆小炒肉

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做法;1、選用帶皮豬軟五花 ， 處理干凈 ， 切成骨牌長的片2、大蔥白切6、7厘米長的段3、炒鍋加素油燒至6成熱 ， 將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒4、待肉片爆至剛出油時 ， 滴進香醋、淋入料酒 ， 下白糖、姜絲各少許5、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁 ， 再翻炒幾下使汁裹住原料即可邵陽小炒肉

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做法：1、五花肉切薄片 ， 放鹽、醬油 ， 用手抓勻備用 。 2、鍋內放色拉油 ， 四成熱時將肉炒散 ， 然后將肉盛到碗內備用 。 鍋內放色拉油 ， 四成熱時放入剁椒、姜炒香 ， 放入肉片炒2-3分鐘 ， 下蔥白、蠔油炒勻 ， 淋香油裝盤即可 。 香辣小炒肉

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做法：1、取帶皮豬軟五花處理干凈 ， 整理成大方塊2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出3、放入冷水中浸泡至肉白無色 ， 再撈出切成條4、在紅色辣椒油里先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁5、炒鍋里放素油燒至6成熱 ， 投入蔥頭條 ， 滴入香醋烹出香味6、倒入肉條迅速翻炒 ， 烹入香辣汁翻炒幾下7、放入綠色蔬菜段 ， 找好口味即可出鍋老干媽炒肉

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