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做法：1、將五花肉去皮 ， 切成長7厘米、0.3厘米厚的片 ， 蒜苔切3厘米長的段 ， 紅椒切菱形塊備用 。 2、凈鍋入色拉油 ， 燒至六成熱時放入肉片爆炒至卷縮 ， 烹料酒 ， 略帶干香時 ， 依次下入姜片、蒜片、老干媽豆豉、豆瓣、紅醬油、白糖 ， 炒至出香 ， 肉片上色時 ， 將蒜苔入鍋翻炒斷生 ， 加入味精 ， 淋入紅油即可起鍋裝盤 。 京味小炒肉

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做法：1、將五花肉去皮 ， 放冰箱冷藏1小時（零下5度左右 ， 速凍 ， 肉的狀態是似凍非凍 ， 好處是不宜炒散） ， 切成長方薄片 ， 青紅杭椒切圈 ， 青蒜切丁備用 。 2、鍋內放清水 ， 大火燒開 ， 放入老抽提色 ， 隨后放入肉片汆水 ， 去油膩 。 鍋加紅油20克 ， 五成熱時放入肉片 ， 大火煸炒 ， 隨后轉小火稍煸 ， 干香時加入青紅椒 ， 放入生抽調色 ， 調入鹽、味精 ， 旺火翻炒 ， 放入青蒜丁、蠔油 ， 淋3克紅油炒勻出鍋裝盤即可 。
【荷香小炒肉做法：1.青椒洗凈后斜刀切成半厘米寬的條|你想要的小炒肉做法全在這里，趕快收藏吧】來源：夙鏵凌

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