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食用醋如何辨優劣，醋的選購常識( 二 )


【食用醋如何辨優劣，醋的選購常識】在存放食醋時應注意清潔 ， 盛散裝醋的瓶子一定要干凈無水 ， 存放在陰涼低溫處 ， 防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味 。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽 ， 混勻后放置 ， 可使食醋變香 ， 不容易長白醭 ， 可貯存較長時間 。也可在盛醋的瓶中加入少許香油 ， 使表面覆蓋一層薄薄的油膜 ， 防止醋發霉變質 。在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣 ， 亦可起到防霉的作用 。此外 ， 食醋不宜用銅器盛放 ， 因為銅會與醋酸等發生化學反應 ， 產生醋酸銅等物質 ， 食用后對人體健康不利 。