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小米撈飯|36款陜北特色美食


小米撈飯|36款陜北特色美食
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小米撈飯 ， 也叫小米飯 ， 陜北盛產小米 ， 把小米做成米飯也是當地一大特色 ， 小米淘洗干凈 ， 下鍋煮斷生 ， 撈出控水 ， 上蒸籠蒸熟 ， 也是陜北重要的主食之一 ， 過去人們吃不上大米 ， 都是用小米來做米飯 。 小米飯就菜也很不錯哦 。
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米湯或小米粥 ， 基本上是家家戶戶都愛喝的一款稀飯 ， 喝了特別養人 ， 而且陜北小米米油很濃 ， 熬出來的米油特別有營養 ， 搭配土豆絲、小咸菜、洋芋擦擦等均可 。 原汁原味地喝著有一股淡淡的米香 。 別猶豫了 ， 來一碗唄！
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陜北油糕 ， 適量的黃米 ， 少許的小米 ， 泡發、磨粉、蒸熟、糅和、做成糕坯 ， 油鍋炸熟即可 。 油糕吃著香酥軟糯、很好吃哦 。
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糕餃或糕尖 ， 上面做油糕的生坯趁熱直接加入餡料包成餃子 ， 下鍋炸熟即是 。 外酥里糯、香甜好吃 ， 餡料主要是糖餡 ， 喜歡吃甜的朋友有口福了 ， 好吃得很 。
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棗糕 ， 這款棗糕的材料和用料配比和油糕相同 ， 不同的是 ， 油糕是炸的 ， 棗糕是蒸的 。 直接將配比好的米面粉鋪撒在蒸籠里 ， 放入泡發過的灘棗 ， 多戳幾個眼 ， 大火上汽蒸熟 ， 出鍋略冷卻 ， 改刀切片 ， 吃著甜甜糯糯的 ， 不油不膩 ， 棗香濃郁 ， 好吃極了 。
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黃饃饃 ， 舌尖上的美味 ， 家喻戶曉的陜北名吃 。 前期多次介紹過 。
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油饃饃 ， 在陜北油饃饃有很多款 ， 最好吃還是用黃米和小米磨成粉做的最好吃 。
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小米黃酒、黃米稠酒 ， 黃米面經過一定的發酵做成的米酒 ， 熬成較稀一點的米糊糊 ， 帶著酒香 ， 喝著甜甜的 ， 還有暖胃功能 。
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陜北牛角粽子 ， 粽子餡主要由黃米、小米、大棗、砂糖等 ， 經過配比、淘洗、浸泡、包制而成 ， 粽子偏大 ， 米糯、棗甜 ， 金燦燦的剛出鍋的最好吃 。 愛吃甜的算是來著了 ， 一年四季都有賣的 。
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攤黃 ， 這款美食其實不止在陜北地區有 ， 在其他北方地區也有 ， 只是叫法不一 ， 陜北攤黃屬于雜糧美食 ， 做法很簡單 ， 雜糧面做成軟發面 ， 用專用的鏊子烙成餅 ， 對折 ， 出鍋即成 。 最常見的有兩種小米和黃米磨成的米面和或高粱面 ， 也可以用白面、玉米面做成 ， 做的時候加點白糖進去更好吃 ， 甜甜的 ， 松松軟軟的 ， 大家都愛吃 。
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黃米糕、黃米糕節、黃米棗糕、黃米粽子、黃米攤黃、黃米酒等和黃饃饃一樣都是用陜北特有的小米和黃米加工而成 。
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除了小米還有陜北大棗 ， 去骨嘎嘣脆的空心棗 ， 用地道的黃河灘棗經過晾曬、抽核等程序制成 ， 吃著特別甜脆 ， 當零食、送親友都是不錯的選擇 。