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小米撈飯|36款陜北特色美食( 二 )


小米撈飯|36款陜北特色美食
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蕎面煎餅 ， 雜糧面的一種 ， 蕎麥在陜北也比較流行 ， 吃法頗多 ， 這款蕎麥做的煎餅薄軟勁道 ， 卷菜卷肉蘸汁都好吃 ， 最有特色的就是土豆絲和豬頭肉 ， 這2種卷著巨好吃 。
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油旋 ， 吃著一圈一圈的 ， 盤旋在一塊 ， 油旋有2種 ， 發面油旋和燙面油旋 ， 加入鹽、油酥 ， 搟成薄片 ， 一拉一扯 ， 卷起按扁 ， 放入爐子里烘烤 ， 出鍋噴香 。
小米撈飯|36款陜北特色美食
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油餅 ， 油餅和油旋稍微有些不一樣 ， 油餅主要發面餅 ， 最好是用老酵發面 ， 經過搟面、抹油酥、包起來、扣模子 ， 最后放入爐子 ， 也就是陜北人說的“打餅” 。 出爐之后吃著一層一層的 ， 每一層都很薄 ， 外酥脆里松軟 ， 當干糧吃也很不錯 。
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土月餅 ， 硬殼殼的月餅你吃過嗎？薄薄的 ， 脆脆的 ， 還是五仁的 ， 也可以儲藏很久 。
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干爐 ， 硬殼的美食除了上面的土月餅 ， 再就是這款很脆的干爐餅了 ， 餅坯的做法和土月餅很相似 ， 干爐里面的餡料很少 ， 炒熟的干面粉可以加鹽也可以加糖 ， 包在里面 ， 烤出來如圖所示 。 深受當地人歡迎 。
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陜北黑干菜 ， 陜北的梅干菜 ， 快要失傳的腌菜技術 ， 做法工藝比較復雜 ， 蘿卜、甘藍等蔬菜經過腌制、晾曬、發酵、蒸等工序制作而成 。 這款咸菜可以就稀飯、就饅頭 ， 喜歡吃咸菜的朋友一定得嘗嘗這款老咸菜 。
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洋芋擦擦 ， 又稱山墁丸子、洋芋不爛子等 ， 土豆擦片 ， 拌上面粉 ， 蒸熟 ， 可以直接調著吃 ， 拌著吃也可以炒著吃 ， 還可以晾干了泡著吃 ， 你更喜歡哪一種呢？比較典型的搭配有小炒肉拌洋芋擦擦、麻辣肝拌洋芋擦擦、西紅柿醬拌洋芋擦擦、孜然炒洋芋擦擦、雞蛋炒洋芋擦擦等等 。
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黑愣愣 ， 也叫洋芋饃饃、洋芋沫沫等 。 這個做法比較特別 ， 用抿節床子將去皮的土豆擦成沫沫 ， 清洗一下 ， 擠掉多余的水分 ， 團成丸子 ， 上鍋蒸熟 ， 可以直接拌著吃 ， 也可以切片炒著吃 。 真的特別好吃 ， 別錯過哦！
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羊雜碎 ， 陜北羊雜碎大致分為2種 ， 精品羊雜碎和實惠羊雜碎 ， 精品指純羊雜碎 ， 不摻雜其他食材 ， 實惠羊雜碎比較便宜 ， 里面有粉條、海帶、蔬菜、土豆等配菜 。 湯鮮味美 ， 吃著特別爽 。 可以來一碗哦 。 陜北人硬核早餐之一 ， 就著油旋吃著更美 。
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陜北涼粉 ， 陜北涼粉是由土豆芡粉加入少許白礬 ， 入鍋熬煮 ， 期間不停地攪拌 ， 出鍋冷卻 ， 切條切塊 ， 調入料水即成 ， 爽滑清涼 ， 陜北人夏天很愛吃這口 。
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小米可以做涼面也可以做涼粉 ， 小米做的涼粉同樣爽滑好吃 ， 你吃過嗎？
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