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輻照食品不是核輻射食品

輻照食品 ， 一個曾經諱莫如深的話題 ， 隨著今年日本核危機再度引發了公眾的關注 。事實上 ， 輻照食品實實在在地存在于我們的一日三餐中 ， 也許昨天我們就吃過被輻照的土豆和洋蔥 。日本地震引發的核泄漏 ， 讓多數人在初聽到"輻照"一詞時 ， 立刻就會聯想到"輻射",甚至產生恐慌 。事實上 ， 食品輻照技術是以輻射加工技術為基礎 ， 運用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射產生的高能射線對食品進行加工處理 ， 達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛生質量、保持營養品質及風味、延長貨架期的目的 。
目前 ， 我國從事食品輻照加工的工廠已經有100多家 ， 同發達國家相比每年經過輻照的食品總量也處于領先 。按照衛生部《輻照食品衛生管理辦法》中的相關規定 ， 輻照食品必須在最小包裝上進行標識 ， 散裝食品應在清單中注明"已經電離輻照".
然而采訪人員走訪了家樂福、沃爾瑪等幾家大型連鎖超市 ， 發現一些常見的輻照食品上都沒有輻照食品的說明 。而接受輻照處理比較多的香辛料大都是散裝銷售沒有包裝 ， 一旁的食品說明中也沒有提到食品接受輻照處理 。在方便面貨架中 ， 采訪人員看到一些方便面在原料的說明中會提到料包中所使用的香辛料是經過輻照殺菌處理 ， 不過也并沒有非常明顯的標志 ， 僅僅是文字說明 。
在超市中 ， 采訪人員對消費者進行了隨機采訪 。很多消費者對于輻照食品都沒有基礎的認識 ， 或者將輻照同安全事件聯系在一起 。而在生產商方面 ， 某方便面品牌的銷售經理表示 ， 正是消費者對于輻照的不了解 ， 使得商家不愿意提到產品里有經過輻照的原料 。除方便面外 ， 其他一些消費者并不怎么關注或者并不了解的食品加工行業里確實存在輻照食品沒有明確標識的問題 。采訪人員采訪了北京一家食品安全檢驗中心的負責人 。該負責人表示 ， 輻照食品一般從肉眼很難分辨 ， 但是通過一定的實驗室技術可以測定出來 ， 所以在輻照食品的監管檢測技術上并不存在問題 。
談到輻照食品 ， 很多消費者都會在第一時間聯想到被核輻射后的食品 。中國農業科學院農產品加工研究所所長助理 ， 輻照食品加工與貯藏研究室首席研究員哈益明表示 ， 目前在食品加工中輻照技術多使用在香辛料、大蒜、土豆、洋蔥、冷凍的水產品以及中草藥的消毒殺菌上 。
而談到輻照食品和核污染的關系 ， 哈益明表示消費者在這個問題上產生誤解多是不了解輻照的工作原理 。實際上輻照僅僅是放射源產生的高能量射線對食品產生能量作用 ， 殺滅食品里的細菌 。而輻照采用的是封閉放射源 ， 放射性物質保存在兩層密封不銹鋼外殼內 ， 和食品不會有接觸更談不上放射性沾染 。而我們平時所說的放射性沾染 ， 是指原子彈爆炸或者核電站泄漏后 ， 放射性物質暴露在大氣中 ， 進入水中或者附著在粉塵中 ， 然后再通過這些途徑附著在食品上 。兩者關鍵的不同在于 ， 輻照食品和放射源沒有接觸 ， 而被核污染的食品是有放射性物質沾染在上面 。
另外 ， 目前被批準用于食品輻照的射線只有x射線、γ射線和高速電子束 。除了γ射線是由鈷60等放射性物質產生的 ， 其他兩種用于輻照的射線都是由機械或電子裝置產生的 ， 比如輻照中用到的x射線就和我們平時去醫院做胸透的x射線一樣 。所以 ， 有些輻照食品也許根本就和放射性物質沒有一點關系 。