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輻照食品不是核輻射食品( 二 )


雖然輻照食品本身并沒有殘留放射性物質 ， 但是很多消費者還是擔心長期吃輻照食品會使患癌癥的幾率增高 。對于這個問題 ， 中國疾病預防控制中心輻射防護與核安全醫學所原副所長趙蘭才表示 ， 輻射對人體的傷害根據受到照射劑量的大小分為確定性效應和隨機性效應 。確定性效應是指一次性受到大劑量的輻射而發生的有害的身體組織變化 ， 類似于原子彈爆炸以及較大核與放射事故引發的放射病、放射性損傷；而隨機性效應則是受到小劑量照射后可能誘發的癌癥和其他遺傳病 ， 公眾對于輻射的恐慌多是因為后者 。"不過 ， 隨機性效應產生的前提也是人體受到了核輻射 。但是輻照食品只是受到高能射線的照射 ， 就像受到太陽照射一樣 ， 本身并沒有放射性 ， 所以也不會對人體造成輻射傷害 。"
另外 ， 針對輻照食品的安全性 ， 哈益明表示 ， 通過輻照殺菌食品不用再添加化學防腐劑和其他添加劑就可以保證食品長時間不變質 ， 所以從這個角度講輻照食品比起其他方法殺菌的食品更具安全性 。從產業化程度來講 ， 輻照也比較有優勢 。因為輻照的穿透性比較強 ， 可以應用在大包裝的食品商 ， 也可以批量生產 。而其他的滅菌方法 ， 比如微波就做不到大批量 。另外在中草藥、香辛料這些需要特殊處理的食品中輻照也可以較好地保存食品原有的風味 。
除了輻照食品的安全性外 ， 很多消費者還對受到輻射的食品本身的營養價值感到懷疑 ， 感到輻照食品從顏色上講要淡一些 ， 營養成分也受到了破壞 。哈益明表示 ， 對于輻照食品的營養成分是否會受到破壞 ， 之前也進行過很多次試驗 ， 主要是圍繞輻射的劑量 。國家對于每一類輻照食品都有相應的標準 ， 對于不同的食物應該采用不同劑量的輻射 ， 一般來說采用的劑量都很低 ， 不能超過10kGy,這樣就可以在延長保質期的同時盡量減少營養的損失 。"10kGy這個劑量很小 ， 比人進行一次胸透的劑量要小很多 ， 還有很多輻照食品都達不到這個劑量 。而且越是低級的動植物越耐輻射 ， 植物比起人來說要簡單很多 ， 既然人做一次胸透身體沒有受到損壞或者發生變異 ， 那么比人體耐輻射的植物在受到比胸透劑量小很多的輻射時營養元素也不會受到破壞 。簡單來說 ， 輻照對于食品營養造成的損失和炒菜的時候損失的營養差不多 。"
●孟素荷 ， 中國食品科學技術學會秘書長
目前并沒有證據證明輻照食品對人體有害 ， 但是如果生產廠商不能讓消費者對輻照食品有一定的了解 ， 反而遮遮掩掩 ， 必然會造成民眾的恐慌 。而且 ， 消費者沒有知情權 ， 市場對于輻照食品就缺乏必要的監督 ， 這樣即便是輻照食品的生產企業出現違規操作也不容易被發現 ， 可能會引發一些食品安全問題 ， 這也是值得生產企業和社會反思的一個問題 。
特殊食品：病人食用的無菌食品 。
脫水食品：洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產品 。
延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等產品 。
凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產品 。
保健品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品 。