中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅曾在接受媒體采訪時指出，即制即售、保質期短的新鮮西點通常都提倡用新鮮黃油，因為并不需要反式脂肪來延長保質期，很多國外的知名手工西點屋都堅持用新鮮黃油，但廠家有時出于成本考慮，還是會使用反式脂肪 。采訪人員了解到，世界上很多國家都出臺了相關限制和反對的法規，但我國目前在相關領域的法規還很欠缺 。隨著飲食習慣的改變，西式點心的攝入量越來越多，尤其危害到青少年 。中國人的疾病譜正發生著變化，心腦血管疾病已經成為危害人民健康的第一大殺手，而西點中的不健康的反式脂肪，也越來越引起廣大消費者重視 。
【面包里的“化學品”】 據外灘畫報來源浙江日報）

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