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食品為什么這樣香？( 二 )


食品工業、烹飪業用的香精叫食用香精 ， 還有化妝品用的香精、酒用香精、卷煙用香精等等 。味精、雞精的主要成分是氨基酸 ， 不屬于食用香精 ， 食用香精的主要成分就是醇類、酯類、酚類、醛類、酮類、醚類、苯類 、萜類等等 。按來源分 ， 香精可分為天然香精、合成香精 。天然香精從植物中提取 ， 合成香精是化學合成的 。人們崇尚自然 ， 可以接受天然香精 ， 卻排斥合成香精 。其實 ， 天然香精很少 ， 而合成香精很多 。合成香精的分子與天然香精的分子相同或相仿 ， 是無害的 ， 是經過國家批準使用的 ， 但是為了迎合消費者 ， 都回避"合成"二字 ， 只標注"食用香精".
為什么天然香精很少？因為成本很高 。像采野菜那樣采集野生香料植物 ， 很費人工；人工種植香料植物要占用耕地 ， 更比種莊稼費人工；從香料植物中提取香精 ， 猶如冶煉礦石提取稀有金屬 ， 廢物多 ， 獲取少 ， 不到千分之一 。法國香精聞名全球 ， 種植的香料植物才有50萬畝 ， 而合成香精則不可勝數；日本耕地有限 ， 更以合成香精為主；我國新疆一家大型香精企業只種了600畝香料植物 ， 而生產的香精卻可鋪滿600畝土地 ， 毫無疑問 ， 大多是合成的 。
為什么合成香精很多？除了成本低 ， 更因為可以創造出自然界沒有的香味 。有無數的有機分子可供選擇 ， 無數次地進行化學反應 ， 便不斷生成新的自然界沒有的芳香分子 。此香只應天上有 ， 人間哪得幾回聞 。不對 ， 此香天上也沒有 。食品為什么這樣香？蓋因如此 。彭祖、伊尹、易牙、董小宛再世也自愧弗如 。
經濟發展 ， 生活富裕 ， 消費口味求新求變 ， 香精需求量越來越大 ， 越是富裕國家需求量越大 。若都用天然香精 ， 人工栽培的香料植物不如野生的 ， 那么植被將遭浩劫 。若崇尚自然 ， 就接受合成香精吧 。越香越享受 ， 享受的實質是刺激 ， 你的味蕾你的胃偶被刺激是享受 ， 連續被刺激就是受罪 ， 方便面連吃三天如何？打死也不吃了 ， 而白水青菜煮面條一輩子也吃不煩 。所以 ， 為健康計 ， 不要一味地追求味道 ， 可是 ， 就有那么多人就是要一味地追求味道 ， 就像有權的、有錢的、有魅力的人一味地追求美色 。奈何？