炒臘肉別再傻傻只會加油了 ， 若少了這一步 ， 難怪炒出來又硬又柴
過年的那一天應該是所有人一年中最激動的一天 ， 因為這是一年中家人歡聚在一起的日子 ， 簡直就是太開心了 。 但是對于吃貨來說 ， 最值得慶祝的當然就是那一桌子的好吃的了 。

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年夜飯上最多當然就是肉了 ， 那真是什么都有 ， 雞肉 ， 牛肉 ， 魚肉 ， 可謂是非常齊全了 。 但今天啊 ， 我要和大家來說說 ， 另一種肉 ， 那就是臘肉 。 相信很多人都很喜歡吃臘肉 ， 臘肉有一種很特別的口感 。 而且 ， 它的做法也超級多 ， 爆炒應該是其中最常見的一種了 。

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是不是想說 ， 炒臘肉誰不會啊 ， 多簡單啊 。 其實可不然 ， 雖然他簡單 ， 但是他其中的小竅門可是不能忽視的 。 否則 ， 你會發現你炒出來的臘肉 ， 又硬又咸 ， 一點美味的感覺都沒有 ， 那是因為你做錯了這一步 ， 讓我們一起來看一看吧！其實許多人在弄臘肉時 ， 都會把臘肉和油直接放在鍋里 ， 然后就放調料 ， 其實這樣是不對的 ， 你的步驟是錯誤的 ， 炒臘肉的時候別再傻傻只會加油了 ， 若是少了這一步 ， 難怪你炒出來的又硬又柴了 ， 今天我們就一起來看看正確的步驟吧 。

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正確的步驟是：第一步:先要把我們買來的臘肉清洗干凈 ， 畢竟誰也不想在菜里面吃到不干凈的東西 。 然后把臘肉放到一個裝滿清水的盆里 ， 然后在里面放上適量的鹽 ， 就這樣泡大約二十分鐘 。 這樣可以使臘肉里面的不需要的鹽分跑出來 。

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第二步:在鍋里加入適量的水 ， 然后打開爐子 ， 把水燒開 ， 然后再把臘肉從水里拿出來放入我們燒開的鍋里 ， 開火繼續煮大約1分鐘 。 這樣做可以使臘肉里面的臟東西完全的跑出來 。 而且 ， 你會神奇的發現臘肉也變得更軟了 ， 這樣我們一會在真正的開始做臘肉的時候 ， 我們加入的調料也更容易進入臘肉里面 。

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第三步也是最后一步 ， 我們可以正式的開始炒臘肉了 ， 我們先要在鍋里放入油 ， 還有大蒜 ， 然后開大火 ， 炒熱 ， 炒熟 。 然后繼續下面的工作 ， 放我們腌制好的臘肉 ， 然后繼續反復炒大約一分鐘 ， 最后放入鹽還有其余的一些佐料 。 繼續翻炒 ， 最后 ， 就可以放入我們的盤子里了 。

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怎么樣 ， 是不是發現你平時都少了煮這個重要的一步 ， 之后可要記住了吧 ， 炒臘肉的時候 ， 多記住這么一個關鍵的事情 ， 保證你做出來的臘肉又軟又香 。 還在等什么 ， 快用這個新方法 ， 去廚房里一展廚藝吧
【炒臘肉別再傻傻只會加油了|炒臘肉別再傻傻只會加油了，若少了這一步，難怪炒出來又硬又柴】來源：小楊聊美食

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