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冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣( 二 )


5.到時間后，關火，撒入白胡椒粉，攪勻，撒上香菜末和蔥末即可。
冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【包菜西紅柿牛肉湯】所需材料：牛肉500克、西紅柿2個、包菜1棵、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，將牛肉放在清水中浸泡2小時，期間換兩次水，泡去血水，選用適合做燉牛肉的牛肉部位有很多，牛腩、牛肋條肉、牛胸肉、牛外脊，都可以，因為這些部位有皮有筋，而且肥瘦相間，這樣的肉燉熟之后口感好。
2.把牛肉切成大小均勻的塊，不要切太小，牛肉煮制后會縮水。
3.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開撇去浮沫，將牛肉焯變色，撈出，用溫水把血沫洗凈
4.電飯煲內加入熱水，下入焯好水的牛肉，再加入蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，蓋上電飯煲鍋蓋。用電飯煲燉牛肉簡單，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較好吃，點擊電飯煲的粥湯功能，時間定時50分鐘左右就可以了，電飯煲開始工作煮牛肉
5.燉肉期間，把西紅柿去蒂，再切成塊，包菜葉子剝下來，投洗干凈，用手撕成塊
6.到時間后，打開電飯煲鍋蓋，下入包菜和西紅柿，繼續煮制15分鐘，不用蓋鍋蓋，這樣燉出的包菜葉子綠，不黃。
7.到時間后，加入鹽調味，再加入白胡椒粉，攪拌均勻，撒上香菜段即可。
冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【鯽魚蘿卜絲湯】所需材料：鯽魚1條、白蘿卜半根、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、
做法步驟：
1.把白蘿卜刮去外皮，蘿卜的外皮辣味比較重，鯽魚去鱗去鰓和內臟，清洗干凈，抹干鯽魚表面水分,一定要把魚腹內的一層黑膜去除干凈，魚腹內的黑膜腥味比較重。
2.將白蘿卜先切成片，再切成絲。香菜切段，蔥切蔥段，姜切片。
3.鍋加少許油燒熱，提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，小火慢煎，煎至一面金黃，表面變硬后翻面，同樣魚頭和魚尾的位置也需要煎到，煎至兩面金黃。一定要煎至鯽魚表面定型，起一層硬殼后再翻面，沒有定型就進行翻面，容易使魚肉散開粘鍋。將鍋內煎魚剩下的油倒出，油多，湯就看著比較油膩。煮魚湯時，煎魚這一步不能少，煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。
4.淋入足量的熱水，剛煎好的魚溫度較高，直接加冷水，冷水會使煎好的魚的肉質散軟。另外，熱脹冷縮，熱燙的魚肉接觸到冷水，表面一層會收縮，阻礙魚肉營養的擴散。還有一點，冷水燉出的魚湯會帶有腥味。將煎好的魚放入熱水，魚和熱水溫度差不多，魚肉中的蛋白質等物質會凝結，魚肉就不會散軟，也有利于增加湯中營養。熱水燉出的魚湯，乳白清香，味道鮮美。放入蔥段和姜片，滴幾滴醋，大火燒開，用中火煮20分鐘左右，將魚湯煮至奶白色。
5.下入白蘿卜絲，燒開煮10分鐘，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉和香菜段，攪勻，盛出即可。一道湯色奶白，色香味俱全的鯽魚蘿卜絲湯就做好了。
冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【鯽魚豆腐湯】材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.做鯽魚湯，魚要選用活魚，熬出的魚湯味道比較鮮，首先把鯽魚去鱗去鰓，挖出內臟，魚腹內的黑膜要去除干凈，魚腹內的黑膜比較腥，要去除干凈，把魚洗凈，擦去表面水分
2.豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片