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冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣( 四 )


冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【豆腐丸子湯】所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。
4.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
5.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【羊肉片菠菜粉絲湯】所需材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，菠菜摘洗干凈，切去根部，將菠菜葉剝下來待用。
2.將粉絲提前放在溫水中泡軟。
3.鍋加水燒開，下入姜末煮2分鐘，下入羊肉片，燒開，撇去浮沫。
4.下入菠菜，煮1-2分鐘，下入粉絲攪拌均勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，加入胡椒粉攪拌均勻，盛出即可。
冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【菠菜雞蛋湯】所需材料：菠菜半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊。
2.把菠菜擇洗干凈，瀝凈水分。鍋內加入水燒開，加入少許鹽，先下入菠菜的莖部，顏色變深綠后，再下入菠菜的葉部，這樣菠菜的葉子和莖部熟制時間一致，菠菜的葉子不會焯過火，焯水時，在水中加入少許鹽，會使菠菜的顏色更翠綠。
3.菠菜撈出后，迅速放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，再把菠菜切成段待用。
4.鍋內加入少許油燒熱，油量不要太多，一點就夠了，油多，湯喝著油膩，下入姜末爆香，下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水。
5.加入適量的水，把水燒開，煮幾分鐘，再下入菠菜段，加入鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開后，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜肴的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，米湯芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠。
6.把湯燒開后，關小火，使湯保持微開的狀態，轉圈淋入雞蛋液，繼續用小火加熱，待蛋液凝固，關火，這樣雞蛋是大片的狀態，如果攪散開就成了蛋花，按自己口味調整，淋入香油，攪拌均勻即可。
冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【蘿卜絲香菜粉絲湯】所需材料：白蘿卜半根、香菜1棵、粉絲1把、蝦皮1湯匙、鹽適量、姜1片、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，白蘿卜去皮洗凈，蝦皮投洗干凈。挑選白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
2.用擦絲器將蘿卜擦成絲待用。
3.鍋加水燒開，下入姜末和蝦皮煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來。
4.下入白蘿卜絲，煮制白蘿卜絲變軟，煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣蘿卜不好的氣味會散發出來。