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冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣( 三 )


3.將鯽魚兩面都劃幾刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒抹勻，腌制10分鐘，這樣可以去除鯽魚的腥味。
4.把鍋燒熱，用生姜片把鍋內擦上一層姜汁，然后再倒入油，待油熱后，下入鯉魚煎制，將一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，將兩面煎制金黃，用生姜擦鍋，這樣煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。煮魚湯時，煎魚這一步不能少，煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。
5.鯽魚煎好后，倒入開水，要沒過魚，水量要加足，加入姜片，大火燒開，轉中小火煮，煮制鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐，然后再改大火煮十分鐘，加入鹽調味，關火，撒入白胡椒粉和香菜段，攪勻即可，美味營養的鯽魚豆腐湯就做好了。
冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【西紅柿菠菜雞肉丸子湯】所需材料：雞胸脯肉1塊，西紅柿2個、菠菜250克、雞蛋1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、淀粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，菠菜擇去老葉，投洗干凈，雞胸脯肉切去筋膜，新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉，還有就是不要挑選明顯變色的雞肉。
2.將菠菜切成寸段，西紅柿切去果蒂，再切成塊。
3.把雞肉剁成肉泥，加入蔥花和姜末，一起剁得細膩些。
4.將雞肉放在容器里，磕入雞蛋，加入1湯匙淀粉，少許鹽，用筷子朝一個方向攪勻上勁，雞肉脂肪較少，用淀粉增加它的粘度，雞蛋會使雞肉更嫩些。
5.鍋加油燒熱，下入姜末炒香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿炒出水，加入適量水，燒開，煮2-3分鐘。
6.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來。
7.下入菠菜，燒開，煮1-2分鐘，待菠菜顏色變深綠，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可。
冬季|冬季常喝湯，身體更健康，12道家常湯做法，滋補營養，驅除寒氣
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【冬瓜雞肉丸湯】所需材料：冬瓜1斤、雞胸肉1塊、蝦皮1湯匙、雞蛋清1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.把冬瓜切去外面的一層硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把雞胸肉切去筋膜，再把雞肉剁成肉泥，再加入一些蔥末和姜末一起剁入肉泥內。肉要剁得細膩些，吃著口感好，肉丸形狀也好看。
4.把肉泥放入碗內，再加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，雞蛋清，淀粉，用筷子順時針攪動，把肉泥攪上勁。雞肉沒有脂肪，做出的丸子吃著干柴，還容易散開，加入雞蛋清和淀粉，丸子吃著嫩滑，而且還不會散開。
5.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，將冬瓜焯水至變透明，將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。冬瓜焯水，做出的湯清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.鍋內加入水燒開，下入蝦皮和姜末，煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來。
7.將肉泥餡放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內煮制。
8.丸子全部下入鍋內后，蓋上鍋蓋煮制丸子，待把丸子煮至飄起，丸子即是熟了，打開鍋蓋。
9.下入冬瓜煮2-3分鐘，把冬瓜煮至軟糯，加入鹽調味，關火，再加入香油，蔥花，白胡椒粉，攪拌均勻，這樣，一鍋清淡可口的冬瓜丸子湯就做好了。