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爛水果不爛部分也致中毒？

水果腐爛后，只將腐爛部分挖去，即可食用嗎?其實，這種做法并不正確 。據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素 。
【爛水果不爛部分也致中毒？】 實際檢測證明，只要水果發生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產生大量有毒物質 。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物 。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命 。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青霉菌的毒素 。吃入后除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外，還有較強的致癌作用 。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽 。
因此，為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果 。如略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分;如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，應果斷棄之，以防后患 。