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秋冬季白菜的美味做法大全

醋溜白菜
主料：嫩 白菜 幫300克
輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量 。
做法：
1、 白菜 幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切 白菜 塊小一點的一字條塊 。
2、鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜 斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕淀粉勾芡，點香油出鍋裝盤 。
特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味 。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣 白菜 的做法 。
家常白菜心
主料：白菜 500克
輔料： 黃花菜 15克 木耳(水發)15克 冬筍15克
調料：味精2克 鹽3克 醬油4克 豆瓣醬3克 植物油20克
做法：
1、將菜取心洗凈，切成寸段長 。
2、燒熱鍋下油，油滾，放入白菜和 黃花菜 、木耳、筍片，炒至半熟時，放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬，兜勻，炒熟即可 。
如意白菜卷
主料：白菜 500克 豬肉(肥瘦)100克
調料：味精2克 大蔥5克 姜5克 豬油(煉制)10克 淀粉(豌豆)10克 醬油10克 鹽5克
做法：
1、取 白菜 葉2片用開水燙一下，撈出控凈水分；豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用 。
2、將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁 。
3、把菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段碼在碗內，澆上汁，上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用 。
經典農家炒 白菜
主料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇
輔料：蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精
做法：
1、將 白菜 洗凈 。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半 。
2、起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油 。
3、重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣 。
4、開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成 。
功效：消食下氣，對 腎虛陽痿 有一定效果 。
麻醬白菜絲
特色：脆嫩爽口，鮮咸微甜.
原料：大 白菜 500克 新鮮山楂75克 。精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
做法：
1、取用大 白菜 芯洗干凈，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用 。
2、山楂洗干凈，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右 。
3、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁 。
【秋冬季白菜的美味做法大全】4、把 白菜 絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁 。來源于：古方中醫 網求醫問藥 專題