自然培育的豆芽，芽身細長，芽根不軟，組織結構脆嫩，有色澤黃白，無爛根、爛尖等現象 。用化學藥劑浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒顏色不正常；有的還殘留有化學藥劑的不良氣味，這種豆芽是不能食用的 。

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