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影響|這個「臭名昭著」的網紅食品重金屬鎘超標！天天當飯吃有什么危害？

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影響|這個「臭名昭著」的網紅食品重金屬鎘超標！天天當飯吃有什么危害？
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圖片來自：微博
最近幾年 ， 一個「臭名昭著」的網紅橫空出世——螺螄粉 。
這個食品界的「暗黑之王」 ， 聞起來臭臭的螺螄粉不知道為什么成了香餑餑 ， 成了全民網紅 ， 我今年都買了幾次螺螄粉 。
柳州市商務局數據顯示 ， 今年上半年袋裝螺螄粉產值已達到49.8億元 ， 預計全年將達90億元 。

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然而 ， 這兩天 ， 螺螄粉上了熱搜 。
一個檢測對包括好歡螺、李子柒、三只松鼠在內的15款螺螄粉進行了抽檢 ， 結果柳江人家的螺螄粉中鎘含量是每千克0.221毫克 ， 并稱它的鎘“”穩穩超標 。
這個螺螄粉的鎘真的鎘超標了嗎？還能放心吃嗎？天天吃螺螄粉會怎么樣呢？
臣妾很忙要速閱版
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螺螄粉中的鎘主要來自環境污染 ， 包括土壤、水 。
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鎘 ， 對健康的危害主要是會導致“痛痛病” 。
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此次檢測說螺螄粉鎘超標 ， 是對標準的錯誤解讀 。
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天天把螺螄粉當飯吃 ， 主要問題是營養單一 ， 能量高 。
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平時飲食注意食物多樣、均衡飲食 ， 能夠減少鎘對健康的風險 。
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為什么螺螄粉中會有鎘呢？
其實是來自環境污染 。
鎘是一種重金屬元素 ， 在冶金、塑料、電子等行業應用廣泛 ， 我們平時用的鋅-鎘充電電池中就含有鎘 。
不過 ， 工業生產中鎘通常都會通過廢水、廢氣等排入環境中 ， 污染我們的空氣、水源和土壤 ， 然后再通過灌溉、種植等途徑進入食物中 ， 水稻就是是典型的“受害作物” 。

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圖片來自：jiuchisu.com
所以 ， 大米相關的食品都不可避免的會有鎘 ， 螺螄粉也無法避免 。
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鎘有什么危害？
鎘是一種能在人體和環境中長期蓄積的有毒重金屬物質 ， 通過食物進入人體是最主要的暴露途徑 。
根據不同的攝取方式來量 ， 鎘對健康有不同的影響 。 通過大米等食物攝取的 ， 屬于“長期小劑量” 。
如果長期少量攝入 ， 則表現為慢性鎘中毒 ， 主要危害是腎臟和骨骼 。 腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官 ， 鎘會在腎臟中累積 ， 早期毒性主要在腎臟近曲小管 ， 嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松 。

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慢性鎘中毒的典型事件就是數十年前震驚世界的日本“ 痛痛病” ， 表現為腰、手、腳等關節疼痛、骨痛等 。
20世紀40-60年代 ， 日本富山縣神通川流域發生 “痛痛病” ， 調查顯示 ， 神通川兩岸骨痛病患者與三井金屬礦業公司神岡煉鋅廠的廢水污染了耕地土壤有關 。 到1972年止 ， 日本的“痛痛病”患者共達258例 ， 其中死亡128例 ， 這其中主要以老年女性為主 。
目前 ， 中國還沒有發現由于食物鎘污染而造成的這樣的臨床中毒病人 。
長期接觸更大劑量的鎘還可能會導致消化道的障礙 。 在動物實驗中 ， 更大劑量的鎘還顯示了對生殖和發育系統的影響 ， 而在細胞實驗中還有些致畸致癌的情況 。 不過 ， 對于人類是否有同樣影響 ， 還沒有可靠研究證據 。
鎘中毒更大的麻煩在于它的長期性 。 即使停止了鎘暴露 ， 腎衰癥狀依然會持續 。