在日本的痛痛病患者中 ，幾乎所有的患者都發生在食物結構比較單一、家境比較貧窮的家庭 。 這是因為 ， 貧窮家庭的人員 ， 他們的飲食特別單一 ， 營養攝入非常不均衡 。
日常飲食不要只吃某一種或者某幾種 ， 而是應該參考膳食指南的建議保證食物多樣化 ， 每種食物都吃 。
一方面 ， 多樣化的飲食和營養能降低鎘的攝入風險 。
有研究建立體外胃腸道模擬消化方法 ， 分析39種膳食成分對稻米中Cd生物可給性的影響 ， 結果發現 ， 多種組分混合搭配時能顯著降低Cd在腸道的溶解度 ， 降低率達10%~98% 。 研究指出 ， 單寧酸、二氧化鈦、葡萄糖酸鋅、氯化鈣和原花青素對降低稻米中鎘的生物可給性最有效 ， 其降低率分別達到93%~97%、54%~61%、32%~49%、24%~32%和11%~14% 。 添加膳食成分后 ， 小鼠腎臟和肝臟中鎘的相對生物有效性的降低率分別為20%~58%和10%~31% 。
另一方面 ， 多樣化的營養也能增加我們人體對鎘的抵抗力 。
根據日本的研究顯示 ， 鈣和維生素D缺乏的人群 ， 對鎘過量也更加敏感 ， 所以 ， 保證自己的食譜中有充足的鈣和維生素D ， 可能有助于增加對鎘的抵抗力 。
參考資料
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封面圖片來源jiuchisu.com
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