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營養|銀發潮來襲 營養給出什么方案？

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中度老齡化的機遇與挑戰
根據第七次全國人口普查結果 ， 截至2020年11月1日零時 ， 我國60周歲及以上老年人口占總人口的18.7% ， 65周歲及以上老年人 占總人口的13.5% 。 預計“十四五”時期 ， 我國60周歲及以上老年人口將超過3億 ， 占總人口比例將超過20% ， 我國將進入中度老齡化社會 。 這一轉變 ， 必將對經濟增長、科技創新、社會保障、公共服務等各方面提出新挑戰新要求 ， 而老年營養健康與相關食品研發等問題尤其刻不容緩 。

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近日 ， 中國老年學和老年醫學學會營養食品分會第四次會員代表大會暨2021年學術大會在京召開 。 本次會議采取線上線下、多中心、多主場結合的方式 ， 來自產學研的專家代表就老年營養前沿研究及產業發展進行了深入探討 。
中國老年學和老年醫學學會會長劉維林通過視頻致辭表示 ， 受社會經濟發展水平不平衡、人口老齡化和不健康飲食生活方式等因素的影響 ， 我國嬰幼兒、孕婦、老年人等重點人群的營養問題有待解決 。 由于年齡增加,老年人器官功能出現不同程度的衰退等變化 ， 明顯影響老年人攝取,消化,吸收食物的能力,使老年人容易出現營養不良和由此所帶來一系列健康問題 。 據統計 ， 我國65歲以上的老年人有一半都存在著營養不良的問題 。 所以關注老年人營養健康 ， 為老年特殊人群提供適老助老綠色食品和健康膳食尤為重要 。
我國人口老齡化程度加深 ， 老齡工作面臨不少問題和挑戰的同時 ， 也帶來養老產業發展的機遇 。 全國老齡辦黨組成員、中國老齡協會副會長吳玉韶指出 ， 健康養老消費需求巨大、潛力巨大 ， 十四五時期 ， 我國老齡產業將迎來爆發式發展 ， 進一步激發有效需求 。 應分領域、分種類制定專項扶持政策、發展規劃 。 大力扶持品牌、連鎖企業 ， 推動養老全產業鏈和產業集群發展 。 重點扶持老齡民族品牌和頭部企業 。
多學科跨專業聚焦老年營養
老齡化程度不斷加深 ， 老年人群迅速增加 ， 老年人日常想吃什么？市場又提供了什么？
通過調查不難發現 ， 目前市場上老年食品品種單一 ， 同質化嚴重 ， 多以麥片、核桃粉、芝麻糊等糊粉類為主 ， 一些老年食品糖油鹽超標 ， 不適合患糖尿病、心腦血管病老人食用 ， 難以滿足老年人對豐富多樣、高品質健康食品的需求 。
“無相關標準、無明確產品 。 ”說到老年食品 ， 中國疾病預防控制中心營養健康所蔭士安教授說 ， 國內尚沒有老年食品安全標準 ， 目前市場上的老年食品多屬于擦邊球 ， 需要規范老年食品 ， 引導消費 ， 促進老年食品產業健康發展 。
沒有標準 ， 老年食品如何科學研發？標準蔭士安說 ， 老年食品的開發 ， 實際上是嬰幼兒食品開發的“逆過程” ， 比如一些易咀嚼顆粒食品、泥糊狀食品、營養米粉、配方食品（奶粉） 。他認為 ， 借鑒嬰幼兒食品標準、理念開發老年食品 ， 將是老年食品發展的一條捷徑 。
中餐食材品種多樣、烹調方式復雜 ， 營養評估是難點 。 中國農業大學食品學院營養與食品安全系教授范志紅建議 ， 老年餐營養環境評估的評估點設計應遵循有無適應不同咀嚼能力老人的食物、有無適應不同慢性疾病老人的食物、有無適應不同食量需求老人的食物為前提 。

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合成生物學、定制益生菌……食品科學前沿創新成果將對老年營養產生影響 。 同時 ， 膳食營養對精神心理的作用與關聯不斷被研究發現 。 老年人抑郁等心理障礙是個重要的公共衛生問題 。 “研究顯示 ， 膳食模式、特定食物及營養素與抑郁風險顯著關聯 。 營養精神病學作為一個新領域 ， 研究發現可能通過營養素、腸道菌群和炎癥等途徑作用于心理健康 。 探索將膳食改善的策略用于抑郁的預防和治療 ， 具有重要的科學意義和應用價值 。” 中國疾控中心慢病處殷召雪研究員介紹 ， 國際營養精神病學會已推薦臨床使用n-3不飽和脂肪酸用于老年人及其他高風險人群重度抑郁的治療 。