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飲食習慣|食道癌越來越多，提醒：中國人最愛的“趁熱吃”，或是癌癥幫兇

12月12日，演員涂們去世的消息刷屏網絡。據悉，涂們在今年11月中旬被查出食道癌晚期，先后進行了2次化療，最終還是沒能挽回生命，享年61歲。前后不到1個月的時間，一條鮮活的生命就這樣逝去了。食道癌，到底有多恐怖？

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一、全球近一半食道癌在中國【 飲食習慣|食道癌越來越多，提醒：中國人最愛的“趁熱吃”，或是癌癥幫兇】食道癌，已經嚴重威脅我國百姓的生命健康與安全。權威數據顯示，全世界有將近一半的食道癌發生在我國。2020年我國新發食道癌病例32萬例，死亡食道癌病例30萬例，分別位居癌癥新發病例數和死亡病例數的第六位和第四位。
食道癌具有地域聚集性，我國的廣東、江蘇、河南、河北、陜西等地，是食道癌的高發地區。臨床上，由于食道癌的早期癥狀不明顯等因素，約有50%以上的患者確診時已經發展到中晚期，錯過了最佳治療時機。
為什么越來越多的人被食道癌盯上呢？究其原因，主要與不良的飲食習慣有關。專家指出，中國人飲酒、吃腌制食品、喝燙茶、吃辣等飲食習慣，對食管的傷害巨大，不同程度增加了食道癌的發生風險。

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二、中國人最愛的“趁熱吃”，或是癌癥幫兇說到吃，沒有任何一個國家的人比中國人更懂行的了。在飲食文化中，中國人有“趁熱吃”的傳統。一方面是因為食物主要以熱食為主，熱食的風味更佳；另一方面是因為中國人熱情好客，如果用冷飯冷茶招呼客人，是不懂禮節的一種表現。
然而，吃太燙的食物，對于身體來說卻并沒有多大的好處。事實上，世衛組織已將65 ℃ 以上的熱飲列入了「2A 類致癌物」的名單。
以熱茶為例，一項發表在《國際癌癥雜志》上的研究指出，喝過熱的茶，會增加食道癌的發生風險。研究人員對5萬名伊朗人進行了為期10年的隨訪，并對他們喝茶的溫度和食道癌的發生數據進行了分析，結果發現：每天喝2杯超過60℃茶的人，與很少喝茶或者喝熱茶的人相比，發生食道癌的風險高出了90%。
《柳葉刀腫瘤學》雜志也發表過一項評估報告，報告指出，生活在中國、土耳其及南美洲國家，喜歡喝溫度在65-70℃以上的熱飲的人，發生食道癌的風險也更高。
南京軍區南京總醫院腫瘤內科副主任、南京大學和第二軍醫大學副教授于正洪表示，食管粘膜上皮非常嬌嫩和脆弱，溫度過高的食物，會對食管粘膜造成損傷。如果損傷反復出現，容易導致上皮細胞變性，為癌細胞生長創造有利的條件，最終誘發食道癌。而除了會損傷食管粘膜外，過熱的食物對于牙齦、牙齒、口腔、胃部等也會造成一定的傷害，引發相應的健康問題。
當然，這并非說我們一點熱食不能碰，只能吃“冷冰冰”的食物，而是說盡量不要長期食用超過65℃的食品飲料，特別是剛出鍋，熱騰騰的食物，也需要稍等片刻，等溫度降下來了再入口。
而除了經常吃燙食、喝熱飲，食道癌的誘因還包括家族遺傳、缺乏維生素、抽煙、喝酒，以及長期吃腌制食物、燒烤食物、煎炸食物等，這些高危因素也需要注意防范。

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三、從確診到死亡僅一個月，早期發現是治療關鍵涂們從確診到離世，僅僅不到一個月的時間，由此可見，晚期食道癌的發展多么迅猛。但事實上，食道癌如果能在早期就發現異常，并及時規范地治療，生存率是可以大大提高的。