目前，流態式凍結機為單體快速凍結的一種較為先進的設備，它具有一個隔熱保溫箱體，在箱體內安裝篩網狀輸送機、冷風機和蒸發器 。冷源從制冷機房供液管進入凍結機箱內的蒸發器，在冷風機鼓動下，使凍結的溫度保持在－35℃～－40℃ 。原料放置在水平網篩上進入凍結間，液氨和原料層散發的熱進行交換，在高速冷氣流帶動下，使原料不斷蠕動前進并凍結，通稱iqf（individually quick　frozen） 。
凍結溫度通常采用－25℃～－35℃，凍結時間為幾分鐘至十幾分鐘,具體的應視蔬菜品種而定 。

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