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＂激素食品時代＂怎么護健康

不少人都會有這樣一種感覺，近幾年的西瓜不甜了，蔬菜沒有味道，豬肉雞肉不香了，魚肉也沒有那么鮮美了，于是一些模樣不怎么好看的土雞土豬，農民自種的農家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”……

針對這種現象，營養學專家指出，科技發達帶來了食品的多樣化，而人們對經濟效益的過度追求導致各類激素、化肥的濫用，也宣告“低營養食品時代”的來臨 。

激素食品：長得好看營養低

據了解，現在有越來越多的蔬菜和水果提早上市，這些蔬果大都是在接近成熟期時提前采摘的，上市銷售前再用大量的膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素，在將其催熟的同時又令其外觀變得更好看，像長著長尖的西紅柿、個頭較大切開后卻有空腔的草莓或西瓜，還有一些看起來已經熟透、吃起來卻沒有什么味道的香蕉或菠蘿等，都是由于添加了化學激素的緣故 。

此外，膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐大，形狀也會變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不夠，導致口感較差，營養也會降低，此類常見的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等 。

據食品專家的測量結果表明，大棚蔬菜所含的葉綠素、維生素C、糖分、礦物質、鈣、鐵等營養成分都比大田中正常生長的蔬菜要低，而有害物質亞硝酸鹽、砷的含量則比大田蔬菜高 。

食品專家：長期攝入危害健康

湛江海洋大學食品科技學院的黃和教授表示，過多地食用含有化學激素的食品，會造成小孩的性早熟，對成人來說，會影響甚至破壞肝臟、腎臟等人體器官，而且還會破壞腸道內的有益細菌，更有甚者，可能會導致癌癥 。由于飼養時間的不夠，從而導致營養的不足，原本應含有40多種營養物質的雞蛋，由于使用了化學激素，不僅營養不達標，有害物質超標，更嚴重的是營養的缺乏會使人患上佝僂病 。

農業部廣州食品質檢中心的李乃堅副主任表示，水果在自然成熟過程中會釋放出少量乙烯使香蕉、柿子、蘋果等成熟，不同的水果產生的量也不同，但總的來說，都是在一個安全的范圍內 。如果人為添加乙烯催熟的話，由于目前對其濃度也沒有一個標準，所以對其使用也沒有進行限量，但可以確定的是過量攝入乙烯是會致癌的 。

權威部門：安全范圍內使用不會危害健康

對于激素食品的問題，廣東省農業廳市場處一負責人表示，目前國家對于激素在食品中使用有明確的規定，必須是在安全范圍內，不同的激素有不同的標準，如植物激素必須在植物生長的某個時期使用，成熟收獲后才不會出現殘留；有的是明令禁止使用 。此外該負責人還表示，在安全范圍內使用的激素不會對人體健康產生危害 。

那么如何杜絕激素在食品中的使用呢？廣東省工商局有關負責人認為，之所以存在激素食品，根源在于利益驅動使一些部門研制出很多激素，從而被應用到農作物的生長上，或者應用到禽畜的飼養過程中 。不過廣東省農業廳負責人表示，激素的應用是為了在安全范圍縮短植物的生長期，增加經濟效益，滿足社會的需求 。對于食品激素含量是不是在安全范圍內，則是需要有關部門去監管 。

據有關知情人士透露，含有激素的食品完全可以通過儀器設備檢測出來的，但是檢測費用特別高 。以瓜果為例，一個單位的檢測費用要200－800元，而對于肉類的檢測費用還要高很多，正是這種原因導致激素類食品大行其道 。

深層原因：利益驅動缺乏監管

知情人士還透露，雞的自然壽命是7年，可是有的肉雞生長期只有7個星期 。從小雞一出殼就“填鴨”式地不停地喂它們，而且讓它們在暗無天日、衛生條件極差的狹小雞籠生長，即使這樣，雞也不可能在短短49天內就長成可供人食用的肉食成品 。因此，生長激素、抗生素等便成為雞飼料中不可缺少的物質 。澳大利亞墨爾本大學的一項研究表明，市場上的雞70％有眼病，30％?？人裕?5％有氣喘和慢性支氣管炎 。這樣的動物食品，其營養性如何可想而知 。此外，不少農民在家禽的飼料里加入催肥的快速飼料，使禽畜的生長期大大縮短，催肥豬只要4個月就可以出欄 。這些禽畜不僅生長快，而且重量也比較大，從經濟效益的角度來看極為可觀 。