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＂激素食品時代＂怎么護健康( 二 )



對于催熟劑在果蔬中的使用標準，湛江海洋大學食品科技學院的黃和教授表示，國際上早已禁止了，但國內卻沒有出臺標準 。李乃堅表示，目前國家與行業標準對催熟劑使用的種類、濃度、時間都沒有明確的指標規定，因而質檢部門在對食品進行檢測時還未將檢測其中激素含量作為其內容之一 。

盡管國家有明令規定，化學激素在動物的養殖中是禁止使用的，國家質檢、衛生、工商等部門也對此進行了監管，但是由于各部門之間沒有協調好，監管的力度不夠，致使市場上仍然存在許多在動物的養殖過程中使用化學激素催肥的現象 。

專家支招：如何識別激素食品

現在市場上含有化學激素的食品種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的 。對此，廣東省綠色食品辦公室譚忠勝主任表示，消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學激素的，消費者可以放心食用 。

此外，專家還提醒消費者，不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養價值低 。

盡管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺 。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青 。

其次，可以通過聞水果的氣味來辨別 。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味 。

催熟的水果還有個明顯的特征，就是分量比較重 。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識別 。