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選購橄欖油的體會

中國很多商家都會以混淆概念來欺騙消費者從而賺取利潤 ， 這些報道不勝枚舉 。就像很多這類的事情一樣 ， 剛剛方興未艾的橄欖油 ， 因99%都是進口的 ， 更被銷售人員混淆概念 ， 大肆偷梁換柱 。因為本人曾經進口過橄欖油 ， 說些經驗與大家分享 。

不論銷售人員怎么和你說他們手中的橄欖油有什么獨特之處 ， 如產自某個特定的地區 ， 幾星級 ， 可以活血養生等等 ， 都當他們是放x ， 只要看看那個橄欖油的正標就可以明白很多事情 。因為90%的橄欖油主要產自西班牙、意大利、希臘等地中海國家 ， （因為油橄欖樹只適合生長在地中海式氣候中）這些國家基本上是歐盟國家 ， 食品的包裝說明必須符合歐盟標準規范 ， 所以不論進口的橄欖油品牌千差萬別 ， 他們的等級是統一的 。

最好等級是：extra virgin（西語是extra virgin）這就是初榨橄欖油 ， 與目前我們國家生產的油脂比較 ， 這種油是沒有經過精煉的 ， 也沒經過高溫 ， 只是在低溫下進行壓榨的 ， 它的營養才得以保存 。有興趣的朋友可以在網上查查橄欖油的功效 ， 這里就不長篇累牘了 。

這里順便說一說我們經常吃的植物油大體的制作工藝 ， 比如大豆油或者棕櫚油 ， 他們都是經過化學浸出法得到的油 ， 即用化學藥劑浸泡萃取油料 ， 這種浸出法的出油率很高 ， 從而降低了成本 ， 但浸出法顯然可能會對油脂產生不良的反應 ， 起碼會對吃這油的人心理造成不好的反應 。通過浸出法得到的毛油是深棕色的 ， 很渾濁 ， 然后再經過高溫高壓的精煉四脫過程：脫色 ， 脫臭等 ， 毛油的一次比一次顏色淡 ， 也越來越清澈 ， 到最后脫得干干凈凈 ， 是很透明的油脂 ， 有點淺黃色 ?？上攵?nbsp;， 那里面什么營養都沒了 ， 就是炒菜的潤滑劑了 。
即便是通過壓榨法得到的花生油 ， （花生油的毛油是像血一樣紅的 ， ）也得經過高溫的精煉后 ， 出來的最終銷售的油脂也沒什么營養了 。
現在流行什么維A油 ， 消費者也不想想 ， 這油里面要是有營養 ， 還加什么維生素A阿 。
扯遠了 ， 我們接著說橄欖油的下一個等級 ， 就是精煉油 ， （pure）或者什么都不標 ， 就寫著橄欖油（Oliver oil） ， 這就是很多中文標稱100%橄欖油的油 ， 其實它只是一種也像經過上述精煉過程得到的油脂 。唯一不同的是他在出廠時會勾兌10-20%的初榨橄欖油 ， 來增加它的香味 。很多商家就在賣這種油 ， 說這種得最好 。

更可氣的是有的商家會把一種渣油的油 ， 也當高檔橄欖油賣 。這類的橄欖油標明的是：pomace 或者refined ， 意大利的渣油會標明sansa 。在初榨后余下果渣中一般會有4%的殘油沒有榨出來 ， 煉油廠就回收這些果渣 ， 用化學浸出法萃取油料 ， 再通過精煉得到的油脂 。這種油脂在91年西班牙引起過食物中毒 ， 死過人 。92年曾被中國海關禁止進口 。很多黑心的商家就是將這種油賣給消費者 ， 因為便宜阿 。

初榨的橄欖油確實有很多保健效果 ， 但沒像銷售者吹得那樣神奇 ， 不是吃一次就能怎么怎么樣的 。但用初榨橄欖油的化妝其實是比較經濟的 ， 因為他是所有油脂類化妝品的底油 。有些人問吃的初榨橄欖油能不能往臉上抹 ， 那是肯定的 ， 因為能吃的東西肯定可以往臉上抹 ， 而往臉上抹的東西不一定能吃 。