蜂蜜作為一種保健食品，深受人們青睞 。在市場出售的各種蜂蜜中，有一些蜂蜜是摻假的 。摻假主要是摻糖、水和淀粉 。有的蜂蜜含有雜質，質地不純 。只要掌握一定鑒別方法，蜂蜜摻假與否是可以鑒別出的 。
1．將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水 。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差 。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白 。
2．用燒紅的鐵線插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質 。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質 。取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質沉淀，說明品質純正 。
3．取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的某種元素會與蜂蜜中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類 。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重 。
4．用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假 。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，絲斷會自動回 縮且呈球狀者為上品 。將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品 。

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