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隔夜茶中含亞硝酸鹽，能不能喝呢？一文揭開真相( 二 )

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隔夜茶中含亞硝酸鹽，能不能喝呢？一文揭開真相
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3、剛做的腌菜
蔬菜在腌制過程中 ， 會產生亞硝酸鹽 ， 但含量會在達到高峰后回落 。 一般在腌制的半個月后 ， 亞硝酸鹽含量會逐漸遞減 。 而剛腌制的蔬菜 ， 亞硝酸鹽含量較高 。
4、煮久了的火鍋湯底
火鍋湯底在煮一些肉制品或是蔬菜時 ， 亞硝酸鹽會溶解到湯里 。 隨著火鍋時間延長 ， 湯底的亞硝酸鹽含量也會增加 ， 所以最好不要喝久煮的火鍋湯 。
隔夜茶中含亞硝酸鹽，能不能喝呢？一文揭開真相
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三、隔夜菜、隔夜茶能吃嗎？
提到亞硝酸鹽 ， 很多人就會聯想到隔夜菜、隔夜菜 ， 這類食物到底會不會有致癌的風險呢？
隔夜菜會致癌嗎？
隔夜菜 ， 并不是指一盤菜煮熟后放了一夜 ， 而是烹飪后 ， 放置了較長的時間 。 目前并沒有足夠證據證明隔夜菜與癌癥之間存在因果關系 。 而且前文也提到亞硝酸鹽并沒有致癌效應 。
話雖如此 ， 但有幾種隔夜菜還是不建議大家吃 ， 如：
隔夜的海鮮：如魚類、蝦類屬于高蛋白食物 ， 經過隔夜 ， 有可能會產生蛋白質降解物 ， 對肝腎功能造成損傷；
隔夜的菌類、銀耳等：放置時間過久容易滋生細菌 ， 產生腹瀉、腹痛；
隔夜的溏心蛋：半熟蛋可能存在沙門氏菌等致病菌 ， 久放更容易滋生細菌 。
隔夜茶中含亞硝酸鹽，能不能喝呢？一文揭開真相
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隔夜茶能喝嗎？
央視財經曾對隔夜茶中的亞硝酸鹽進行鑒定 ， 經過檢測 ， 隔夜茶中的亞硝酸鹽含量遠低于生活飲用水衛生標準（亞硝酸鹽≤1mg/L） 。 也就是說 ， 隔夜茶是可以飲用的 。
實際上 ， 茶葉本身就富含維生素C和茶多酚 ， 這兩種物質可合成抑制亞硝胺的天然制劑 。 因此 ， 隔夜茶致癌的說法并沒有科學依據 。
亞硝酸鹽并不是什么妖魔鬼怪 ， 只要在適量范圍內 ， 對人體健康也不會構成影響 。
【隔夜茶中含亞硝酸鹽，能不能喝呢？一文揭開真相】不過從營養的角度來看 ， 食物的維生素和各種氧化物質都會隨著時間而流逝 ， 因此還是盡量減少隔夜食物的食用 。