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春季的第二個(gè)節(jié)氣：雨水 ， 就要到了 ， 在雨水節(jié)氣前后 ， 萬(wàn)物開(kāi)始萌動(dòng) ， 東風(fēng)起、天氣暖、冰雪融 ， 雨氣
一：吃4食1、春芽
俗話(huà)說(shuō)：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” ， 春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽 ， 而可以食用的春芽有很多 ， 如樹(shù)上的香椿、榆錢(qián) ， 地里的薺菜、蕨菜 ， 以及發(fā)芽的豆芽、豆苗等等 。
在雨水節(jié)氣前后 ， 南方的朋友們可以去田地里挖薺菜了；而在依然寒冷的北方 ， 可以選擇去購(gòu)買(mǎi)新鮮的豆芽、豆苗 。 吃起來(lái)清脆爽口 ， 還有助于健脾胃 。 李時(shí)珍在《本草綱目》中大贊豆芽：“唯此芽類(lèi)白美獨(dú)異 ， 食后清心養(yǎng)身 ， 具有‘解酒毒、熱毒 ， 利三焦’之功” 。 下面 ， 推薦用豆芽做一道脆嫩又解膩的家常小炒菜：
豆芽炒三絲的做法：
食材：豆芽200克 ， 胡蘿卜半根 ， 青椒半個(gè) ， 豆腐絲少許 ， 花椒、蔥花、香醋、生抽、食鹽、食用油適量 。
做法：
1：豆芽洗凈控水；胡蘿卜去皮洗凈切成絲；青椒洗凈切成絲備用 。
2：火上坐鍋 ， 鍋熱倒油 ， 油熱后下入花椒 ， 待花椒變黑時(shí)撈出不要；再下入蔥花爆炒出香味；然后下入胡蘿卜絲 ， 大火煸炒 。
3：當(dāng)胡蘿卜絲有些發(fā)軟時(shí) ， 下入豆芽 ， 翻炒均勻 ， 加入適量香醋、生抽 ， 再次煸炒均勻 。
4：下入青椒絲、豆腐絲 ， 煸炒均勻后 ， 加入適量食鹽 ， 再煸炒半分鐘即可關(guān)火裝盤(pán) 。
2、春韭
春天氣候冷暖異常 ， 需要保養(yǎng)陽(yáng)氣 ， 而韭菜最適宜人體陽(yáng)氣的保養(yǎng) 。 更重要的是：“韭菜春食則香” ， 韭菜含有蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發(fā)油等多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 不僅味道鮮美 ， 還有助于健胃提神 。 除了與豆芽一起清炒、炒雞蛋、作餡等吃法 ， 用韭菜與玉米面一起搭配 ， 做成酥脆清香的中式披薩（糊餅）再合適不過(guò)了 。
中式披薩（糊餅）的做法：
食材：玉米面1小碗 ， 韭菜1小把 ， 雞蛋2個(gè) ， 蝦皮、香油、食用油、食鹽適量 。
做法：
1：將韭菜擇好洗凈、控干水分后切成碎 ， 放入碗中 ， 加入少量的香油攪拌均勻備用 。
2：雞蛋在碗中打散 ， 火上坐鍋 ， 鍋熱倒入適量食用油 ， 油熱后下入蛋液 ， 用鏟子快速攪散；再下入蝦皮 ， 然后關(guān)火 ， 用筷子將雞蛋與蝦皮攪拌均勻 ， 晾涼后再將雞蛋碎、蝦皮與韭菜混合均勻 ， 再加入適量食鹽 ， 攪拌均勻備用 。
3：準(zhǔn)備一個(gè)大碗 ， 倒入玉米面 ， 然后慢慢加入溫水 ， 邊加水邊用筷子攪拌 ， 直到?jīng)]有干的玉米面 ， 且用手攥成團(tuán)后 ， 一碰即散的狀態(tài) 。
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