生海魚(yú)排
烹飪方法及步驟：
1) 將魚(yú)排不開(kāi)封放入冷水或溫水中解凍
溫馨提示：溫水水溫不超50℃，水溫過(guò)高影響魚(yú)排口感;

2) 打1個(gè)雞蛋放入適量生粉(淀粉)均勻攪拌呈糊狀 偏粘稠;將徹底解凍的魚(yú)排裹上適量生粉(淀粉)糊備用 。
溫馨提示：生粉(淀粉)糊，必須偏粘稠;如：生粉(淀粉)糊，濃度偏輕會(huì)讓魚(yú)排表面掛不上漿或掛漿“度”不夠 。
3) 將平底鍋或鐵板燒熱，放入適量色拉油或黃油，晃動(dòng)鍋內(nèi)油使之均勻 。油溫不宜太高，將裹好生粉的魚(yú)排放入平底鍋或鐵板，小火、慢煎，將魚(yú)排單面煎約2至3分鐘，翻面再煎約2至3分鐘;魚(yú)排正、反兩面煎至金黃色即可 。
溫馨提示：在翻面煎的操作過(guò)程中 注意翻動(dòng)的力度 力度過(guò)大魚(yú)排易散 。
4) 將煎好的魚(yú)排盛入盤子里，即可食用 。
【生海魚(yú)排的做法】

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