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秋季滋陰系列之白鴨冬瓜湯 健脾益胃祛水腫

冬瓜秋季

秋分之前，氣候中的燥有一點熱，屬于溫燥;而秋分之后，涼氣襲人，我們最需要防的則是涼燥 。很多人都認為秋季僅僅是潤肺就行了，其實，秋季滋陰也很重要 。陰代表人體的水液，水液充足，腸道得到滋潤，大便就通暢了，而口鼻喉、皮膚也不會干燥 。本期為大家推薦一些簡單易做的滋陰菜譜，讓您安全平和地滋養五臟之陰 。
    主題：白鴨冬瓜湯

食材：白鴨1只，冬瓜500克，茯苓、麥冬各30克，胡蘿卜500克，精鹽適量 。
做法：
1. 將鴨去毛及內臟，洗凈;
2. 放進茯苓，麥冬(用紗布包)，加入適量清水，先煮30分鐘;

3. 放入冬瓜、胡蘿卜，直至鴨肉熟透，冬瓜、胡蘿卜爛熟;
【秋季滋陰系列之白鴨冬瓜湯 健脾益胃祛水腫】4. 加入適量精鹽調味即可 。
食神營養提示：
鴨肉性寒，味甘;歸肺、腎經 。鴨肉具有健脾養胃、利水消腫、滋陰除熱的作用 。鴨肉的蛋白質含量較高，為16%-25% 。其脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高，脂肪酸組成也優于畜類脂肪 。另外，蛋白質的氨基酸組成與魚類相似，利用率高，有利于人體吸收 。

冬瓜性寒、味甘;歸肺、大腸、膀胱經 。冬瓜富含蛋白質、膳食纖維和多種礦物質，且含鉀量高，對于水腫腹脹患者有良好的療效 。冬瓜低脂低熱，所含有的丙醇二酸能有效抑制糖類轉化為脂肪，防止人體發胖 。
注：本期菜譜源自養生健康圖書《馬博士談營養》