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雞蛋羹在我們北方又被叫做雞蛋糕|蝦仁雞蛋羹怎么蒸好看好吃，雞蛋羹也能一樣好看好吃

雞蛋羹在我們北方又被叫做雞蛋糕 ， 南方又管雞蛋羹叫做蒸水蛋 ， 雖然名字上有差別但是做法卻是基本上一致的 ， 都是將整個的雞蛋打散然后放入成比例的溫水 ， 混合均勻之后加上最基本的調料調味 ， 上鍋蒸熟就可以吃了 ， 雖然沒有過多的調料 ， 但是味道卻是非常出色的 ， 最完美的雞蛋羹表面應該像鏡面一樣 ， 一點孔洞都沒有的 ， 但是很多人蒸出來的都是有氣孔的 ， 那其實是因為有幾個小細節沒有注意到 ， 下面小編就來跟大家講一下怎么能蒸好一碗完美的雞蛋羹 ， 只要你跟著我做 ， 你的雞蛋羹也能一樣的好看好吃！
雞蛋羹在我們北方又被叫做雞蛋糕|蝦仁雞蛋羹怎么蒸好看好吃，雞蛋羹也能一樣好看好吃
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【今日美味】：蝦仁雞蛋羹
【所需材料】：鮮蝦10只、雞蛋4個、胡椒粉1小勺、鹽1小勺、清水適量、玉米油少許
【烹飪過程】：
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步驟1
首先把蝦仁雞蛋羹所需要的食材準備好 ， 我們需要用到：鮮蝦10只、雞蛋4個、胡椒粉1小勺、鹽1小勺、清水適量、玉米油少許 ， 準備好之后我們首先來處理一下蝦 ， 鮮蝦剝去外殼取蝦仁 ， 將蝦仁里面的蝦線取出 ， 自己買鮮蝦回來剝蝦仁會比我們直接買到的蝦仁新鮮很多 ， 而且也不會有現成蝦仁那么多的水分 ， 吃起來口感也會比較好一些 。
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步驟2
雞蛋打入碗中之后將雞蛋用打蛋器攪散 ， 將雞蛋攪打到那種完全混合的那種狀態 ， 之后就可以往雞蛋里面加水了 ， 雞蛋和水的比例是1:1.5 ， 也就是說水的量是雞蛋的1.5倍 ， 大家掌握不好的話可以用電子稱來稱量一下 ， 家里沒有電子稱的朋友們可以用我們平時炒菜用的圓的勺子來稱量 ， 大概是一個雞蛋一勺半的水 ， 但是這個水分并不是絕對的 ， 只是經驗所得 ， 大家喜歡吃稍微硬一點的可以稍微少放一點的水 ， 但是水量最少不能低于雞蛋的一倍 。
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步驟3
雞蛋和水混合好之后往雞蛋里面加入適量的食用鹽來調味 ， 再加入花椒粉和食用油 ， 將蛋液調料混合均勻 。
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步驟4
這一步是比較關鍵的一步 ， 如果省略會直接影響到雞蛋糕的口感 ， 攪拌均勻之后雞蛋液里會有很多的氣泡 ， 我們將雞蛋液過一下篩 ， 這樣能夠把我們沒有攪勻的雞蛋清和雞蛋中的顆粒物過濾出去 ， 也可以將雞蛋液中的氣泡去除掉 。
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步驟5
然后都準備好之后我們就可以將雞蛋羹上鍋蒸了 ， 在雞蛋羹的碗上面蓋上一層保鮮膜 ， 這是比較重要的一步 ， 千萬不要省略哦 ， 如果省略了雞蛋羹上面可能會有很多的氣孔 ， 這樣做一方面也是防止雞蛋羹中的水分流失 ， 個鍋蓋上的水汽掉到碗中導致雞蛋羹上有氣孔 ， 如果大家不想用保鮮膜的話 ， 也可以在雞蛋羹上面蓋上一個盤子 ， 等到蒸鍋上汽之后將雞蛋液上鍋蒸 ， 蒸上個大約8分鐘左右雞蛋液也就差不多凝固了 。
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步驟6
【雞蛋羹在我們北方又被叫做雞蛋糕|蝦仁雞蛋羹怎么蒸好看好吃，雞蛋羹也能一樣好看好吃】雞蛋糕蒸到表面凝固之后 ， 將雞蛋羹從鍋中取出 ， 將鮮蝦仁放到雞蛋羹的上面 ， 拿出雞蛋羹的時候一定要保證雞蛋羹的表面凝固了 ， 否則蝦仁放到上面會沉底 ， 蝦仁放上之后再把雞蛋羹上鍋蒸5分鐘 。