鴨母捻 ， 這個名字聽起來雖然很奇怪 ， 但是吃起來確實很好吃的 ， 這是一道潮汕那邊的一道比較傳統的小吃 。
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做好之后的鴨母捻外形像個剝了殼的荔枝 ， 顏色潔白如凝脂 ， 吃到嘴里也是爽滑清甜的 ， 剛煮熟的鴨母捻和放涼之后再吃的鴨母捻都是各有特色的 。 其實鴨母捻和我們平時吃的湯圓差別不是很大 ， 對于鴨母捻這個名字的來源也是有兩個說法的
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一個就是這湯圓形狀和顏色都和鴨蛋極其相似 ， 而鴨蛋在潮州話里又被叫做鴨母卵 ， 最后說著說著就成了我們現在說的鴨母捻了 ， 還有一個說法就是煮好之后浮在水面上的湯圓像白色的鴨子在水上浮著 。
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【今日美味】：鴨母捻
【所需材料】：糯米粉250克、豬油（或黃油）20克、白芝麻200克、黃晶老冰糖（根據口味取適量 ， 煮湯用）
【烹飪過程】：
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步驟1
首先在做這道鴨母捻之前 ， 我們先介紹一下這道甜品與要用到的食材 ， 我們需要用到糯米粉250克、豬油（或黃油）20克、白芝麻200克、黃晶老冰糖 。
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步驟2
把糯米粉放到一個合適的盆子里面 ， 然后把熱水少量多次的加入到糯米粉里面 ， 邊加邊攪拌 ， 一直把面粉攪拌成 ， 均勻的面絮 ， 將較好的面絮放到一邊晾涼 ， 等到不燙手的時候 ， 再往里面加入適量的清水 ， 將糯米面揉成光滑的像耳垂一樣柔軟不粘手的面團 ， 用這種冷水和熱水混合和出來的面團外表滋潤 ， 而且還不愛開裂 ， 把揉好的面團放到面盆里面 ， 表面蓋上一層保鮮膜或者濕毛巾 ， 溫室中醒發10分鐘左右 。
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【鴨母捻|潮汕那邊的一道傳統小吃，鴨母捻和我們平時吃的湯圓差別不是很大】步驟3
我買的是那種生芝麻 ， 所以在制作之前要先將白芝麻用平底鍋炒熟 ， 炒好之后把熟芝麻放到料理機里面 ， 把芝麻打成粉末狀 ， 然后把芝麻從料理機中倒入和適量的白砂糖混合均勻 ， 這個就看個人能吃甜的程度了 ， 再往里面添加室溫軟化好的黃油或者豬油都可以 ， 攪拌均勻 ， 我們混合好之后 ， 用手拿起來一點芝麻餡 ， 用手攥一下 ， 如果可以成團就算是調好了 ， 如果太干不能成團的話就稍微加點水 ， 水要少量多次的加 ， 加到白芝麻成團就可以 。
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步驟4
這時候面團醒發松弛的時間也就差不多了 ， 拿出來簡單揉搓幾下之后 ， 把面團分成一個一個等份的小劑子 ， 如果想吃稍微大一點的鴨母捻就把面劑子分的稍微大一點 ， 但是不能過大 ， 過大的話煮不透 ， 而且面劑子的大小要均勻一些 ， 把面劑子搓圓之后用手心按扁 ， 將我們團好的芝麻餡料包到面皮里面 ， 然后收口之后輕輕地用手掌搓圓 ， 像這樣將所有的面皮和餡料包完 。
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步驟5
小鍋中加入適量的清水 ， 然后把黃晶老冰糖放到水里面 ， 開火將里面的冰糖煮化水沸騰 ， 然后就可以將我們包好的湯圓下鍋了 ， 湯圓下鍋煮到沸騰之后就把鍋轉到中火煮 ， 一直把鍋中的湯圓煮到在水中浮起 ， 然后繼續在煮半分鐘就可以撈出來吃了 。
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