大力水手|又到了吃這菜的季節，我從小吃到大，補鈣又補鐵，營養豐富味道美

過完元宵之后年就過去了，現在已經步入了春天。春天是萬物復蘇的季節，各種瓜果蔬菜也相繼上市。春天的食物有很多，各種蔬菜的營養價值也很高。蔬菜在現今社會，一年四季都能吃到。但是相應的季節性食物很多人都不太清楚。今天就分享一道關于這個季節吃的蔬菜菜譜。這道菜的主要材料是菠菜。

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菠菜我們大家都認識，之前有過一段時間非常火，到處都在宣傳它的營養價值，就跟秋葵一樣。小時候看得大力水手還記得嗎？這是一個年代的動畫片，里面的主角英雄救美的時候吃的罐頭里面裝的就是菠菜。菠菜里面富含膳食纖維，可以幫助腸道運動，可以預防便秘的發生。春天也是生長的季節，菠菜內部富含胡蘿卜素，可以保護孩子的眼睛，促進生長發育。有一句話說得好：“補血先補鐵”，因為經過調查，80%以上的人貧血都是缺鐵性的貧血，所以，想要改善貧血，一定要補鐵，而菠菜是富含礦物質鐵的一種蔬菜，因此，多吃一些菠菜就可以達到補鐵的效果，從而改善貧血。

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前面介紹了太多的菠菜的好處，這次就分享一道清淡又美味的做法，大人小孩都愛吃。菠菜大部分喜歡清炒或者做湯。這次就用菠菜跟雞蛋搭配，做一道雞蛋蒸菠菜，雞蛋嫩滑搭配上嫩綠的菠菜，顏色好看，吃著清淡。還可以做一個蘸料，香辣可口，下飯又營養。喜歡的朋友不要錯過了，下面就分享詳細的制作步驟。

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【所需材料】
一把菠菜，5個雞蛋，適量鹽，適量玉米淀粉，適量溫水。
蘸料：3根小米辣，適量大蒜末，適量蔥花，熱油，適量鹽，適量生抽，適量香醋。
【制作步驟】
【 大力水手|又到了吃這菜的季節，我從小吃到大，補鈣又補鐵，營養豐富味道美】1.準備一把菠菜，擇洗干凈，然后放入盆中，加入適量鹽、少許小蘇打，再倒入清水，浸泡十幾分鐘。這樣能有效去除農藥殘留。

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2.5個雞蛋磕入碗中，加入鹽增加底味，然后舀一小勺的玉米淀粉，攪打均勻備用。加入淀粉是為了讓雞蛋液吃著更有彈性。

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3.起鍋倒水，水開之后加入適量油，然后下入菠菜焯水。煮到菠菜變色就馬上撈出來。

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4.撈出來放入冷水中。

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5.接著撈出來擠掉內部的水分，放到案板上，用刀切成小段備用。

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6.雞蛋液里面加入三分之一的清水。意思就是90毫升的雞蛋液，加入30毫升的清水。攪打均勻備用。

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7.準備一個耐高溫的容器。把前面的菠菜段放進來。攪拌均勻備用。

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8.在表面蓋上耐高溫保鮮膜或者錫紙，開水上鍋，大火蒸15分鐘。

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9.這個時間做個蘸料，不喜歡的可以。辣椒切成圈，大蒜切成末備用，小蔥切成蔥花備用。