中老年人能吃肥肉嗎

肥肉含有大量的膽固醇，因而許多人把它當作禁品，將肥肉視為誘發高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化的罪魁禍首，望而生畏。其實，肥肉的缺點就是含有飽和脂肪酸，多食不利于人的血管。但研究發現，肥肉經長時間文火燉煮，飽和脂肪酸可以減少50％，每百克肥肉膽固醇含量也可由220毫克降至102毫克。由此看來，除了那些安逸少動、肥胖臃腫的人應少吃或不吃肥肉外，一般人只要注意烹調方法和食用量即可。適當地吃些肥肉對人體還是有益的，因為肥肉含有豐富的脂肪，脂肪可以促進脂溶性維生素A、K、E、D及胡蘿卜素的吸收和利用。長期禁食脂肪易引起脂溶性維生素缺乏癥，導致視力、凝血和骨骼發生障礙。肥肉中的脂肪是人體熱量主要的來源，脂肪產熱量比糖高一倍多，其對運動員和體力勞動者十分重要，可以保證精力充沛，防止疲勞。老年人如無一定量的脂肪儲備，將難以抵御疾病的侵襲。育齡婦女體內脂肪少于體重的17％者，生育能力將受到影響。
【中老年人能吃肥肉嗎】 肥肉中含有花生四烯酸，能與亞油酸、亞麻酸合成具有多種生理功能的前列腺素。肥肉中的雙碳多烯酸，與人體神經系統及大腦組織生長發育息息相關，它還可以防止血小板凝聚。肥肉中還含有一種能延長壽命的僅一脂蛋白，而這些正是植物油所欠缺的。