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5.接下來把五花肉煸炒出油 ， 肥肉里的含油量還是很高的 ， 經過小火煸炒把油逼出來 ， 吃起來就不會有負擔了 ， 煸炒出來的葷油還可以接著炒菜 。 要說的是！煸炒的過程中強烈建議戴手套 ， 避免被油濺到 ， 整個煸炒還是很兇殘的 ， 幾秒鐘就會爆油 ， 一直到肉半透明的狀態時鍋子里會有不少油了 ， 肉盛出來 。 （剩下的油可以用來炒其他菜 ， 葷油很香的）

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6.小炒肉的配菜肯定少不了洋蔥 ， 微辣的青椒和紅椒不僅能調味 ， 也會讓整道菜看起來更有食欲 ， 營養也是不少 。

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7.炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出來的油啦 ， 先放青椒紅椒 ， 再放洋蔥 。

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8.洋蔥炒軟后加入五花肉 ， 混起來炒1分鐘 ， 因為肉之前都是熟的 ， 等配菜炒熟后調味一下就好了 。

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9.加入蠔油 ， 老抽 ， 糖 ， 少許水 ， 翻炒一會就可以出鍋了 。

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10.一道經典的下飯菜 ， 怎么吃都不會膩 ， 趕緊做起來吧！

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小貼士
1、五花肉燜20分鐘 ， 撈出來放在冷水里 ， 加速降溫 ， 一會就能切了 ， 也可以讓肉更緊致 。
2、煸炒的過程中強烈建議戴手套 ， 避免被油濺到 ， 整個煸炒還是很兇殘的 ， 幾秒鐘就會爆油 ， 一直到肉半透明的狀態時鍋子里會有不少油了 ， 肉盛出來 。 （剩下的油可以用來炒其他菜 ， 葷油很香的）

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