排骨焯水前必不可少的一步，有的人冷水下鍋， _健康小知識

我們村里有一戶人家是養豬的，由于最近一段時間豬肉的價格飛漲，幾乎是一天比一天貴，我們村里的人都說今年養豬發大財了，每次見到那戶人家都開玩笑說馬上就成富豪了。隨著生活水平的提高，近幾年豬肉幾乎成了每家每戶必吃的肉類，就連排骨在沒漲價之前，也是最物美價廉的滋補品，很多人進補的首選。

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說起排骨，不僅吃起來口感好，還營養豐富，并且它的做法也多種多樣，可以蒸、燉、燒等。不管我們用哪種做法來做排骨，都少不了要先給排骨焯水，給排骨焯水，為了就是去掉血腥和臟東西，所以這也是做排骨前必不可少的一步。

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排骨焯水這一步看似簡單，但是不同的人有不同的做法，有的人冷水下鍋，有的人熱水下鍋。不同的下鍋方式，也導致后續排骨的口味不同。很多人都在糾結，正確的做法應該是用冷水還是熱水？其實正確的做法是冷水，用熱水的話，不僅不會煮出排骨內的血水、腥味和臟東西，還鎖住了排骨的營養，導致營養不會融合到湯里面。
【家常燉排骨】

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所需食材：排骨、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、清水
步驟一：排骨放入清水中浸泡一段時間，撈出備用。
步驟二：蔥切段，姜切片，干辣椒切成小段。

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步驟三：鍋內添冷水，放入排骨，大火燒開，繼續煮出浮沫和血水，然后把撈出沖洗干凈備用。
步驟四：另準備一個干凈的鍋，放入排骨、蔥段、姜片、干辣椒、花椒、八角，倒入清水。
步驟五：大火燒開，換成中小火，繼續慢燉1個小時，撒入適量食鹽，繼續慢燉10-20分鐘，即可盛出食用。

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