肉皮的營養價值高 ， 含有鈣、磷、鐵等人體不可缺少的無機鹽類 。多吃肉皮能補精益血、滋潤肌膚、光澤頭發、減緩衰老 。
(I)油炸肉皮 。肉皮曬干后 ， 放鍋里用菜油炸 ， 炸到發黃時取出 ， 風干切成小塊 ， 加入少量鹽 ， 用水煮燒 ， 蘸醋吃 ， 味美可KI 。
(2)肉皮凍 。將肉皮洗凈切成小塊 ， 加入鹽、醬油、花椒等調料用水煮熟 ， 冷卻后凝固即成 。
【肉皮吃法】(3)肉皮辣醬 。肉皮煮熟后切成碎塊 ， 與黃豆、辣椒、醬油等一起烹炒即成 。
(4)肉皮餡 。肉皮煮熟剁碎 ， 加入切碎的蔬菜、調料等 ， 包餃子、昆飩 ， 可與豬肉媲美 。
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