瀨尿蝦別名皮皮蝦一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品 。 其肉質含水分較多 ， 肉味鮮甜嫩滑 ， 淡而柔軟 ， 并且有一種特殊誘人的鮮味 。 每年春季是其產卵的季節 ， 此時食用為最佳 。 其蛋白質含量高達20% ， 脂肪0.7% ， 以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分 。

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今天我們介紹的這道菜叫椒鹽瀨尿蝦 。 通常椒鹽瀨尿蝦要做出香香脆脆的感覺 ， 需要用很多的油 ， 這一直是讓人糾結的 。 今天呢我們介紹的這種方法 ， 即省油 ， 做出來的口感還更酥脆 ， 下面來學習下吧 。
【瀨尿蝦這樣做，香脆又省油，趕緊回家試試吧】準備食材：瀨尿蝦、洋蔥、紅椒、青椒、胡椒粉、辣椒粉、檸檬葉 。
檸檬葉是這道菜中秘密武器 。 檸檬葉有化痰止咳理氣的功效 ， 它帶有的獨特清香味 ， 可以保持很長的時間 ， 放到海鮮里不僅可以去腥 ， 還可以增香開胃 。 而且檸檬也只要在菜市場就可以買到了 。 今天的瀨尿蝦呢 ， 我們采用半煎半炸的方式 。 這樣做出來的瀨尿蝦 ， 煎的香脆 ， 炸的酥脆 ， 重要的是還省油 。

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第一步：根據瀨尿蝦的數量 ， 取相同數量的檸檬葉放入碗中 ， 加入少許水 ， 用手抓揉 ， 將檸檬葉的汁水抓出來 。 讓后將汁水淋到瀨尿蝦上面 ， 腌制5分鐘 。
第二步：鍋中倒油 ， 油量沒過瀨尿蝦的一半 。 將瀨尿蝦整齊的擺在鍋中 ， 腳要向下 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 防止油蹦出 ， 開大火半煎炸 。 帶油蹦的聲音由大變小之后 ， 打開蓋子 ， 慢慢炸 ， 等炸到單面金黃后就可以翻面了 ， 繼續油炸待兩面都金黃的時候就可以將瀨尿蝦盛出來了 。

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第三步：將洋蔥切粒、青椒紅椒切粒備用 。 將炸好的瀨尿蝦重新回鍋炒一次 ， 可以更好的幫助入味 ， 同時也可以讓瀨尿蝦的口感更香 。 做法很簡單 ， 只要將青、紅椒粒放入鍋中 ， 同洋蔥一起爆香后 ， 放入瀨尿蝦 ， 撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉 ， 快速翻炒均勻 ， 就可以出鍋了 。
金黃的色澤 ， 濃郁的香氣 ， 真是讓人欲罷不能 。 先是半煎半炸 ， 又炒過的椒鹽瀨尿蝦不僅酥脆 ， 還帶有淡淡的檸檬清香 ， 一點都不油膩 。 香脆又省油 ， 趕緊回家試試吧 。

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