這個季節是水果豐收的時候 ， 大量的水果都會上市 ， 尤其是山楂 ， 山楂的產量很高 ， 所以價格也會比較低 。
山楂屬于核果類水果 ， 皮很薄 ， 果肉很飽滿 ， 味道偏酸 ， 山楂營養價值高 。 美食街總是有糖炒山楂賣 ， 酸酸甜甜的 ， 特別好吃 ， 如果自己在家做 ， 怎么樣才可以讓山楂均勻的掛滿糖霜呢？
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只要把握好這個關鍵步驟 ， 就可以使山楂掛滿霜白 。 酸甜開胃 ， 大人孩子都特別喜歡吃！
下面分享下我的操作方法：
1 ， 山楂放入盆中 ， 加適量的清水和小蘇打 ， 浸泡5分鐘 ， 這樣能更好的去除殘留的農藥 。
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2 ， 然后再清洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
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3 ， 準備半碗清水、半碗白糖和幾滴白醋 ， 白糖和水的量主要與山楂的多少有關 。
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4 ， 把白糖和水都倒入鍋中 ， 開小火開始熬制 。 糖炒山楂最重要的就是熬糖 ， 所以我們要有耐心 。
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【山楂這樣做，酸甜開胃，大人孩子都喜歡吃！】5 ， 全程小火熬 ， 中途多次不停的攪拌 ， 開始有氣泡出來 ， 我們繼續熬煮 。
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6 ， 氣泡開始變多 ， 從大氣泡開始慢慢變成均勻的小氣泡 。
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7 ， 熬制能夠拉絲就可以了 。
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8 ， 關火 ， 倒入白醋 ， 攪拌均勻 。 我們明顯的感覺到糖液粘稠 ， 里面有很多小小的氣泡 。 稍微的放涼一會兒 ， 一兩分鐘左右就可以了 ， 因為太燙的話 ， 容易把山楂燙熟 ， 影響口感 。
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9 ， 倒入山楂 ， 翻炒均勻 ， 中途要不停的翻炒 。
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10 ， 糖液都裹在山楂上面 ， 越來越粘稠 ， 繼續翻炒 。
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11 ， 隨著溫度的下降 ， 白霜開始出現了 ， 我們繼續翻炒 。
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12 ， 白霜出現了 ， 完全裹在山楂上面 ， 之前山楂與山楂之間粘在一起 ， 由于溫度的降低 ， 白霜完全凝固 ， 涼了也容易把山楂炒散 。
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喜歡吃山楂的朋友可以試試 ， 酸酸甜甜 ， 別是一番滋味 ， 大人孩子都喜歡吃 ， 好吃又開胃 ， 營養價值還不低 。
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