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高考即將來臨，考生一日三餐手打魚丸，益智健腦

健康知識養生常識

魚丸是大家常見的一種食材 ， 吃火鍋的時候總是不忘了涮幾個 ， 因它的口感細膩柔軟 ， Q彈嫩滑 ， 而受到很多人的喜歡 。 魚丸肉質細膩 ， 很容易消化和吸收 ， 并且沒有魚刺 ， 很多老人和小孩對它更是情有獨鐘 。 但是在超市里出售的魚丸 ， 魚肉的含量是極少的 ， 并且添加劑太多 ， 總是讓人不太放心 ， 魚丸還是在自家做比較安全 ， 一次性可以稍微多做一點 ， 涮火鍋 ， 或做湯都非常不錯 ， 吃不完的可以放入冰箱冷凍保藏 ， 想吃的時候 ， 隨吃隨取 ， 非常方便 。 按照我的方法做出來的魚丸不光小孩喜歡吃 ， 連大人都忍不住一個接一個往嘴里送 ， 湯頭白如牛奶 ， 鮮美無比 ， 魚肉細膩 ， 彈性十足 ， 沒有一點腥味 ， 比買的好吃百倍 。
高考即將來臨，考生一日三餐手打魚丸，益智健腦
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【高考即將來臨，考生一日三餐手打魚丸，益智健腦】眼看著高考即將來臨 ， 對于考生一日三餐的 ， 飲食也提上了日程 。 除了要吃飽吃好 ， 更要注重飲食的合理搭配 ， 多吃一些營養豐富 ， 益智健腦 ， 提神醒腦和舒緩緊張神經的一些食物 ， 助力孩子的高考 ， 讓孩子在考試中能夠超常發揮 。 今天要和大家推薦的是一道手打魚丸 ， 純手工制作沒有使用任何添加劑 。 魚的選擇還是比較多的 ， 花鰱 ， 黑魚 ， 鱸魚 ， 鲅魚等等都可以用來做魚丸 ， 但是海魚比淡水魚的營養要好 ， 因為海魚含有豐富DHA ， DHA不僅能夠維持人的視網膜的正常功能 ， 能夠提高人的智力；海魚中含有豐富的維生素D ， 它能夠促進人體中鈣質的吸收 ， 有益于骨骼和牙齒的生長 ， 對于處于生長發育期的青少年以及中老年朋友 ， 無疑它是很好的一種食品；魚肉的蛋白質含量豐富 ， 比雞蛋和豬肉的含量要高 ， 并且容易消化和吸收 ， 消化吸收率可達到95%以上 ， 因此他對兒童的健康是非常有益的 。
【魚丸湯】準備食材：海鯔魚一條 ， 花椒一小撮 ， 生姜一小塊 ， 大蔥半根 ， 鹽適量 ， 胡椒粉半茶匙 ， 玉米淀粉適量 ， 花生油一勺 ， 香油一小勺
制作步驟：
1、海鯔魚一條 ， 今天買的魚特別新鮮 ， 購買的時候還是活的 。 做魚丸購買的魚一定要新鮮 ， 這樣做出來的魚丸味道才鮮美 ， 不會有腥味 。 魚可以選擇淡水的花鰱 ， 黑魚等；海魚可以選擇鲅魚 ， 鱸魚 ， 海黑魚 ， 鯔魚等等 。 盡量選擇刺比較少一點的魚 ， 這樣處理起來比較方便 。
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2、魚清洗干凈 ， 去腮去鱗去內臟 ， 將魚頭和魚尾剁下來 ， 一會還要用到 。 貼著中間的那根主魚刺 ， 片下來兩塊魚肉 ， 將魚肉內側的黑膜撕掉 ， 黑膜是魚肉腥味的主要來源 ， 一定清理干凈 ， 如果不好撕可以用鋼絲刷刮來下 。
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3、將魚肉腹部的刺片下來 ， 將魚肉用刀剁成肉泥 ， 放入適量鹽 ， 半茶匙白胡椒粉 。 分次放入生姜水 ， 只要水不要渣 ， 一邊加一邊攪拌 ， 生姜水就是生姜和蔥放一起 ， 用溫水泡的水 ， 能有效去腥 。
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4、將花椒洗凈后用熱水泡好 ， 生姜水和花椒水應該在處理魚之前就弄好 。 分次加入花椒水 ， 只要水 ， 不要花椒 ， 一邊加一遍攪拌 ， 每加一次都要等魚肉吸收之后再加下一次 。
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5、最后再分次加入適量水淀粉 ， 一勺玉米淀粉用冷水化開后少量多次加入 ， 順一個方向攪拌均勻 ， 最后放入適量花生油 ， 再用手抓起魚肉摔打幾下 ， 可以讓魚肉更加勁道 。 魚肉變得細膩有光澤 ， 體積比最初要膨脹很多 。