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不粘鍋的誕生不過短短幾十年 ， 但幾乎家家都有 。
簡單來說 ， 不粘鍋是由“鍋+特殊性質的涂層”組合而來 。 雖然它有炒菜不沾底、易清洗等等的優點 ， 但是一聽“涂層”二字 ， 難免讓人心里犯嘀咕 。
涂層有毒嗎？聽說這個涂層致癌！事實真的和大家擔心的一樣嗎？
長期用涂層會剝落掉到飯菜里面嗎？
炒菜我都只敢用老式鐵鍋 ， 但是蒸米飯沒辦法啊 ， 電飯煲都有涂層 。
……
為什么我說“這種不粘鍋一定要扔”呢？接下來一一為大家解答 ， 我說的可能和別人不一樣 ， 請耐心看完 ， 記得點贊保存 。
01不粘鍋涂層真的有毒嗎？市面上常見的不粘鍋涂層是特氟龍材料 ， 學名聚四氟乙烯(簡稱PTFE) ， 它還有另一個名字——“塑料王” 。
真不知道誰起的這名 ， 一聽就“有毒” 。
但事實上 ， 大量的毒理學研究表明 ， 特氟龍對人體無致畸、致癌、致突變等不良影響 。
從特氟龍材料本身的性質來看 ， 它在260℃以下有非常良好的穩定性 ， 一般家庭烹飪溫度 ， 很難超過它的最高限度 ， 所以用于接觸食材它還是相對比較安全的 。
02涂層無毒 ， 是不是就意味著可以放心用？錯！
雖然特氟龍材料較為穩定 ， 但它有個“致命缺點”——硬度比較低 ， 一刮就完蛋 。
不信你可以看看自家的不粘鍋 ， 仔細觀察你就會發現 ， 如果這個不粘鍋使用時間很長了 ， 它的涂層上會有一些細小的刮痕 ， 甚至有的地方涂層已經不完整了 。
要知道 ， 在生產不粘鍋的工藝中 ， 會添加一些輔助劑 ， 涂層一旦被破壞 ， 鉛、鎘、鉻、砷等一系列重金屬元素極有可能溶出 ， 釋放到菜品里 。
對于身體來說 ， 這些重金屬都是實實在在的健康威脅 ， 比如 ， 鉛會影響兒童的智力發育及生長發育 。
所以一旦發現家中不粘鍋涂層開始脫落 ， 我的建議就是：別舍不得 ， 再貴也得扔 。
03注意這幾點 ， 不粘鍋更耐用！1）不要干燒不粘鍋
平常炒菜時為了防粘 ， 有個技法叫“熱鍋涼油” ， 具體做法是先把鍋放火上干燒然后放油 ， 等油加熱后倒出 ， 再倒入一些涼油才開始炒菜 。
但這樣的做法非常不適合不粘鍋 ， 因為過高的溫度會導致特氟龍材料不穩定 。 正確的做法是先倒油 ， 再開火 ， 溫度適宜時就放菜 ， 不用等到鍋里冒煙 。
2）熱鍋別用涼水洗
剛用完的不粘鍋 ， 不要馬上放到涼水下沖洗 ， 鍋體和涂層的熱脹冷縮系數不同 ， 這樣會導致涂層脫落 。
3）不粘鍋最怕尖、銳、硬的物體
金屬鍋鏟、鋼絲球甚至是堅硬的骨頭等物體都很容易劃傷不粘鍋涂層 。 炒菜時盡量選用木鏟、硅膠鏟 ， 洗鍋時可選用洗碗布和軟刷等等 。
04最后再叨叨幾句
看樣子不粘鍋還是挺“嬌氣”的 ， 輕不得重不得 。
那有人就說了“還不如用大鐵鍋” ， 但是要知道大鐵鍋炒菜要想不沾 ， 得養鍋 ， 還得炒菜多放油 ， 鍋是不沾了 ， 但很有可能脂肪攝入又超標了 。
所以到底該不該用不粘鍋 ， 只能是見仁見智 。
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