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四、糖醋鯉魚做法四
食材：鯉魚1條雞蛋1個小麥面粉2大勺花生油適量食鹽1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺 ， 水淀粉半碗番茄醬2大勺水1碗
制作工藝：
1、鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋 ， 然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片 ， 加鹽1勺 ， 在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
2、盆里加入面粉2大勺 ， 淀粉1勺 ， 雞蛋1個 ， 清水1碗 ， 調成糊后將魚放入 ， 提著魚尾 ， 將魚通身掛上面糊
3、拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉 ， 并抖掉多余的部分
4、鍋內放入足夠多的油 ， 七成熱的時候 ， 將魚彎成弧形放入 ， 小火炸 ， 炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型 ， 將兩面炸至微黃 ， 魚熟透 ， 即可撈出
5、撈出的魚稍晾涼一會 ， 或者涼透也行 ， 再回鍋炸第二遍 ， 一直要用小火 ， 防止外皮焦糊
6、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中 ， 尾巴向上的放
7、另起一鍋 ， 放少許油 ， 小火 ， 油溫熱時加入蒜碎炒香 ， 千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
8、當聞到蒜香味時 ， 加入半碗清水 ， 番茄醬2大勺 ， 米醋2大勺 ， 生抽1小勺 ， 煮開
9、倒入水淀粉小半碗 ， 拌勻后加小半勺鹽 ， 再次煮開即可關火 ， 趁熱將酸甜汁澆在魚上即可

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