總也吃不膩的魚粉，香辣鮮美，愛吃辣一族別錯過 _健康小知識

【總也吃不膩的魚粉，香辣鮮美，愛吃辣一族別錯過】讓顧客吃了15年也吃不膩的早餐，鮮美香辣，擋不住的誘惑。每一個地方，總有讓人吃不膩的特色美食，《早餐中國》中所看到的每一款特色早餐，都是當地人的最愛。比如，這一份湖南的郴州早餐：魚粉，一位顧客說，他是店家的忠實粉絲，他已經吃了15年，有高血脂，讓店家少放油，但還是他的最愛；還有顧客說，上火了也要吃，總也吃不膩的魚粉，香辣鮮美，愛吃辣一族別錯過這樣的早餐，食材豐富，香辣過癮，好吃到連湯也不剩下的魚粉，小編也要試一試，看看有沒有誘惑到你呢？

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魚粉，也就是魚湯粉。店家燉制每桶魚湯需要用到18斤鰱魚，鮮美的魚湯配米粉，再來一份香蔥煎蛋，搭配一些豆芽、海帶、咸菜，而海帶與綠豆芽可清熱祛火，雖然簡單，搭配上也是講究呢，這是一份鮮、香、辣集一起，好吃到爆的早餐。聽到顧客說， “魚粉就是要吃辣的，不是巨辣的魚粉，就失去了魚粉的靈魂。 ”湖南的親們就愛吃辣呀，看到了店家炒制辣醬，用的是朝天椒，加入的是蒜泥，炒蒜蓉辣醬，炒好的辣醬再放到已經燉了1個小時以上的魚湯中，裝湯，放入米粉，放上咸菜、蔥花蛋、配菜，一碗色香味俱全的魚粉端上桌了，大碗7元，小碗6元，實惠又味美，香辣過癮。

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魚粉，擋不住的誘惑，現在到不了湖南郴州吃上正宗的魚粉，那就自己在家做一份吧，小編買到花鰱魚燉湯，而辣醬只是用了郫縣豆瓣醬，沒有炒制蒜蓉辣醬，對于吃不了太辣的小編來說，已經足夠辣了。同時，其他一些咸菜、海帶、綠豆芽等可自由搭配，搭配一塊蔥花煎蛋更棒呢，浸在鮮美香辣的魚湯中，咬一口這樣的煎蛋，喝一口湯，嗦一口米粉，吃著這樣的美味早餐，幸福呀，喜歡吃米粉的親們也試試吧。

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魚粉
食材：花鰱魚350克、米粉200克、雞蛋2只、海帶適量、綠豆芽適量、郫縣豆瓣醬1勺、姜適量、香蔥適量、生抽少許、精鹽少許、食用油適量、辣椒油適量。

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做法：1、準備一些蔥花，與雞蛋打散為雞蛋液，將蛋液入鍋，煎熟出鍋。

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2、準備好的鰱魚段，入鍋煎一煎，然后加入蔥、姜、郫縣豆瓣醬炒一炒。

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3、然后加入準備好的開水，用湯鍋燉制15-30分鐘。大火滾一滾，這樣魚湯鮮美濃郁。

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4、燉魚湯的同時，可以準備其他配菜，準備一些海帶、綠豆芽，咸菜或青菜可按個人喜歡來搭配。

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5、鍋中燒開水，加入米粉煮8-10分鐘，米粉煮好之后，撈出過冷水。當地沒有新鮮的米粉，小編就用干米粉制作了。可以提前用溫水泡開，減少煮制的時間。

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6、最后，在魚湯中加入精鹽調味，將綠豆芽、海帶絲焯熟。

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7、將魚湯、海帶、綠豆芽，米粉同裝入碗中，放上煎好的蔥花蛋。一碗香辣鮮美的魚粉就做好啦。