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青椒炒墨魚的做法

小知識

墨魚,又稱墨斗魚、烏賊 。生活在海中,有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品,還有許多藥用價值 。
青椒炒墨魚
原料：墨魚肉200g ， 料酒六分 ， 青椒30g ， 淀粉六分二厘 ， 醬油10g少許 ， 白糖六分 ， 植物油(分二次用) ， 味精六厘 ， 30g三分 。

青椒炒墨魚的做法

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青椒炒墨魚的做法

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青椒炒墨魚的做法
1、將凈墨魚肉打上十字花刀 ， 切成三、四分方的塊 。
2、青椒洗凈 ， 切成寬半分、厚半分、長二寸左右的絲 。
3、淀粉加水10g ， 調和待用 。
4、炒鍋放在旺火上 ， 倒進植物油(15g少許五厘) ， 油到七成熱 。
5、將墨魚絲倒入鍋中翻炒 ， 翻一個身后 。
6、再放入青椒絲和料酒、醬油、白糖、味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上植物油(15g) 。
7、再翻一個身即成 。
做法小技巧
1、維生素C不耐熱 ， 易被破壞 ， 在銅器中更是如此 ， 所以避免使用銅質餐具 。
2、青椒獨特的造型與生長姿勢 ， 是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上 ， 因此清洗時應先去蒂 。
3、在切辣椒時 ， 先將刀在冷水中蘸一下 ， 再切就不會辣眼睛了 。
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