川味麻辣香腸的做法 _生活百科

又到做臘腸和臘肉的季節了，每年冬天我們家都會做很多，在春節用來招呼親朋。做好后需要陰干，所以到處可見掛著的一串串臘腸和臘肉，各種口味的香腸、各式煙熏臘肉、醬肉、風干肉....今天小云就先說說灌香腸，每家每戶都有不同的方式，可到底要怎么做才好吃呢？
小云家的臘腸、臘肉有一個最大的區別就是調料全是自己調味，不像很多人習慣用外面買來的袋裝調料制作，袋裝的調料里少不了味素、色素、防腐劑什么的還是少用為好。以前老年人做臘味都是自己調味，記住一點好吃的東西還是自家做的放心，今天這款川味麻辣香腸口味麻辣，外表紅油的色澤感，切開后紅白相間，只看著就能想象到那一陣"辣香撲鼻” 。因為添加了辣椒面和花椒面，風味十分獨特，現在就給大家介紹這道美味的香腸吧！！

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小貼士
【川味麻辣香腸的做法】1、制作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。但我個人認為香腸太干了也不好吃，所以當香腸達到自己喜歡的干度以后建議大家把香腸取下來分成小包裝裝袋以后放冰箱冷凍，這樣第二年的夏天你也可以吃到好吃的香腸。
3.香腸的制作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合制作香腸。
4、最聰明人的吃法:將臘腸煮熟之后,抓著吃,大多數人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜
健康飲食網小提示
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豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效