菜系及功能：家常菜譜
三鮮沙鍋魚翅原料：發好魚翅250克，水發海參100克，熟雞肉100克，凈大蝦100克，冬筍15克，水發冬菇15克，香菜葉5克，油菜15克，肥肉膘150克，雞湯適量，精鹽、味精、料酒、雞油、蔥、姜塊各少許 。
三鮮沙鍋魚翅的做法
1.將發好的魚翅用溫水洗一遍，擠凈水，好面朝下，碼在盤內 。把海參、大蝦、熟雞肉、冬筍、冬菇均切成片 。油菜切成段，放在開水內氽燙一下，撈出，瀝凈水分，放在沙鍋內 。把碼好的魚翅用手推在沙鍋內三鮮的上面 。把肥肉膘一面切成花刀 。
2．勺內放少量的清油，油燒熱時用蔥、姜塊熗勺，添雞湯，放入肥肉膘、精鹽、料酒，倒在沙鍋內，燒開后移在微火上燒15分鐘，取出蔥、姜塊、月巴肉膘，加上味精、香菜和雞油即成 。
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【三鮮沙鍋魚翅的做法】特點：湯清白，味鮮濃，表面油黃，是筵席中的名菜之一 。