【泡菜炒肉末的做法】菜系及功能:川菜菜譜
泡菜炒肉末
原料：五花豬肉200克，泡菜400克，混合油70克，花椒20克，干辣椒15克，精鹽2克，白糖4克，料酒20克，味精1克 。
泡菜炒肉末的做法
(1)五花肉洗凈，剁成碎末 。泡菜去水分切碎，干辣椒切成短節 。
(2)鍋燒熱，放油燒至七成熱將花椒投入炸糊，撈出不要，再下辣椒，炸成紫色時，加入肉末煸炒，待肉末水分已干時，放泡菜、精鹽、白糖、味精，翻炒幾下出鍋裝盤即可 。
文章插圖
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特點：肉酥香，泡菜酸辣爽口 。
健康飲食網小提示
豬肉和泡菜能一起吃:豬肉與泡菜搭配食用，含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質 。泡菜是將蔬菜浸在鹽水中，經過乳酸發酵以后制成的一種咸菜，適合妊娠早期食用 。