菜系及功能:川菜菜譜
糖醋發芽豆
【糖醋發芽豆的做法】原料:干胡豆200克，鹽、味精、麻油、紅糖、醋、大蒜、芹菜各適量 。
糖醋發芽豆的做法
1)干胡豆洗凈，用保鮮袋裝好，靜置于氣溫25—28~C的地方，待發芽約1厘米長時，取出；大蒜去皮洗凈，切成片；芹菜洗凈，切成寸節 。
2)將紅糖與醋調勻，裝入有蓋碗中；發芽豆放人沸水中加鹽氽至斷生撈出，瀝干水分，放人紅糖碗中，加鹽、味精、蒜片、芹菜，泡漬10小時，人味撈出，拌勻麻油，裝盤即成 。
特點:肉質脆爽，甜酸適口，開胃健脾 。
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