脂肪膽固醇有害健康，飲食要遠離？大家熟悉的6個常識可能有誤解 _健康小知識

對于富含脂肪和膽固醇的食物，大多數人是避而遠之的，因為在以前的常識中，食用這類的食物可能會增加人體患多種疾病的風險，比如高血脂、心臟病、中風、血管疾病等，所以十多年來，不少人都選擇低脂的食物，比如不吃蛋黃吃蛋清，吃脫脂的乳制品等等，希望能夠通過這樣的飲食來改善健康、減輕體重，甚至恢復健康。

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不過，在近年來的研究中，醫療人員發現食用含有脂肪或者膽固醇較多的食物，并不一定會導致血脂升高，從而影響心腦血管等器官，可能某些富含膽固醇的食物還有益健康，那么，對于飲食中的脂肪和膽固醇我們都有哪些誤解呢？今天讓我們來了解有關脂肪、膽固醇6個被誤解的常識。
01
攝入脂肪讓體重增加？
在我們的常識中認為，吃高脂肪食物會使體重增加，變胖。這是一種誤解，其實攝入過多的任何食物，包括比如碳水化合物、蛋白質、以及脂肪等營養素時，都會讓人發胖，但如果飲食均衡，熱量攝入適量的話，那就不會讓人增肥，哪怕你吃了高脂肪的食物。
曾有個美國高中老師做了一個試驗，他選在麥當勞的快餐店吃三餐，連續吃一個月。我們都認為麥當勞這類快餐店內的食物都是高脂肪高熱量的食物，長期吃一定會長胖。但這位老師連續吃了一個月后，體重反而減輕了，原因就在于他將麥當勞里的餐食進行合理搭配，保證了營養的均衡，并且控制每天攝入總的熱量。

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此外，很多健康營養機構的調查表明，進食高脂食物，包括蛋類，牛油果，堅果和全脂奶制品，可能還有助于提高飽腹感，并能夠減輕體重，比如減肥方法中的生酮飲食和低碳水化合物飲食，都是高脂飲食，但卻證明可以促進體重減輕。
當然，高脂飲食并不是說要吃所有的高脂肪食物，同樣要注重飲食的質量，加工過的高脂食物還是應該避免的，比如含糖類的高脂食物、烘培、煎炸、燒烤食物應該避免，這類食物進食是可能會增加體重的。

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02
富含膽固醇的食物不健康？
許多人認為攝入富含膽固醇的食物，比如蛋類、海鮮、動物內臟以及全脂奶制品等是不利于健康，但是，事實并非如此。
很多高膽固醇食物營養非常豐富，蛋黃的膽固醇含量很高，并且還有很多人體需要的維生素和礦物質，全脂奶制品則有較多的蛋白質和鈣質，另外，對于內臟制品，比如動物肝臟，雖然含有較多的膽固醇，但同樣也有多種微量元素，比如銅元素，維生素A、以及維生素B12 ，只要攝入20-30g動物肝臟，就能補足成年人每天的攝入量。
當然，任何食物都不能過多攝入，富含膽固醇的食物也應該適量，在保證營養均衡的條件下，攝入足量的膽固醇才是真正的有利于健康，比如正常人每天1個雞蛋并不會給健康帶來負擔。不過，也應該限制某些富含膽固醇的食物，如冰淇淋，油炸食品和加工肉類。

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03
飽和脂肪會導致心臟病？
有關飽和脂肪影響心臟的話題一直是人們爭議的熱門話題，不過近期的研究表明，飽和脂肪的攝入與心臟病之間并沒有顯著的相關性。
確實，人體內飽和脂肪增多會增加患心臟病的風險，比如低密度脂蛋白膽固醇（LDL）增加能夠提升心臟病的患病風險，但飽和脂肪攝入后也可能增加保護心臟的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）。此外，很多較大型的醫學研究顯示，飽和脂肪攝入與心臟病發作、死亡之間沒有太多的相關性。